阿膠有烊化沖服、制成阿膠糕食用、做成阿膠雞蛋湯等吃法，烊化沖服要注意用量及特殊人群情況，制成阿膠糕要注意相關(guān)人群食材用量和兒童等特殊人群食用量，阿膠雞蛋湯要注意特殊人群雞蛋食用量。

制成阿膠糕食用

首先準(zhǔn)備阿膠、紅棗、核桃、黑芝麻、冰糖等食材。將阿膠砸碎后用黃酒浸泡1-2天使其軟化，然后將冰糖加水熬制成糖漿，再加入泡軟的阿膠小火燉煮，待阿膠變得黏稠后加入紅棗、核桃、黑芝麻等攪拌均勻，倒入模具中冷卻成型后切成小塊。從科學(xué)成分角度，紅棗富含維生素C等營養(yǎng)成分，核桃含有豐富的不飽和脂肪酸等，黑芝麻含有多種礦物質(zhì)等，它們與阿膠搭配可以使?fàn)I養(yǎng)更均衡。但對(duì)于糖尿病患者，要注意控制紅棗等含糖量較高食材的用量；對(duì)于兒童，要注意適量食用，因?yàn)榘⒛z糕相對(duì)較黏膩，兒童消化功能較弱，過量食用可能會(huì)引起消化不良等問題；孕婦等特殊人群在食用前也最好咨詢醫(yī)生，確保安全。

阿膠雞蛋湯

取適量阿膠砸碎后加水煮沸使其溶化，然后打入雞蛋煮熟即可。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，與阿膠搭配食用，從營養(yǎng)角度看能補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)。不過，對(duì)于高膽固醇血癥患者等特殊人群，要注意雞蛋的食用量，因?yàn)殡u蛋中的膽固醇含量相對(duì)較高，需在醫(yī)生建議下合理控制食用量；對(duì)于兒童，雞蛋的食用量也要根據(jù)年齡等因素適當(dāng)調(diào)整，避免一次性食用過多雞蛋加重胃腸負(fù)擔(dān)。