從循證醫(yī)學(xué)角度無確鑿依據(jù)表明竹筍是嚴(yán)格普遍認(rèn)定的發(fā)物，但特定個(gè)體食用竹筍可能有身體反應(yīng)差異，正常人群適量吃一般無異常，特殊身體狀況人群如過敏者、兒童、有基礎(chǔ)胃腸道疾病者食用后可能有不同問題，均非因竹筍絕對(duì)是發(fā)物，而是與個(gè)體差異或自身狀況相關(guān)。

一、發(fā)物的定義及相關(guān)爭(zhēng)議

發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。但從循證醫(yī)學(xué)角度，目前并沒有確鑿的科學(xué)依據(jù)表明竹筍屬于嚴(yán)格意義上普遍被認(rèn)定的“發(fā)物”。然而，對(duì)于特定個(gè)體而言，食用竹筍后可能出現(xiàn)身體反應(yīng)差異。

二、竹筍的營(yíng)養(yǎng)成分與人體影響

竹筍富含膳食纖維、多種維生素（如維生素B族等）及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。正常人群適量食用竹筍一般不會(huì)引發(fā)異常健康問題，但對(duì)于一些本身存在特殊身體狀況的人群，如患有某些過敏性疾?。ㄈ邕^敏性皮炎等）的個(gè)體，食用竹筍后可能因個(gè)體的過敏易感性而出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹等類似“發(fā)物”引發(fā)疾病加重的表現(xiàn)，但這并非是竹筍本身絕對(duì)作為“發(fā)物”的普遍規(guī)律，而是基于個(gè)體的過敏體質(zhì)差異。對(duì)于兒童群體，由于其消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，過量食用竹筍可能會(huì)引起消化不良等問題，但這也不是因?yàn)橹窆S是“發(fā)物”導(dǎo)致，而是與兒童消化系統(tǒng)的生理特點(diǎn)相關(guān)，過量食用富含膳食纖維的食物超出了兒童消化系統(tǒng)的承受能力。對(duì)于有基礎(chǔ)胃腸道疾?。ㄈ缥笣?、十二指腸潰瘍等）的人群，大量食用竹筍可能會(huì)刺激胃腸道黏膜，引起不適，但同樣不是因?yàn)橹窆S是傳統(tǒng)意義上絕對(duì)的“發(fā)物”，而是與食物對(duì)胃腸道的物理刺激及個(gè)體胃腸道的基礎(chǔ)狀況有關(guān)。