皮蛋有醋、黃鱔、糖、甲魚(yú)、李子等相克食物。皮蛋風(fēng)味獨(dú)特，富含礦物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等，美味且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。然而，皮蛋是堿性食物：一、不能與醋同時(shí)食用，否則會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生鈣沉淀，可能導(dǎo)致不易消化甚至中毒；二、與糖相克，糖是酸性食物，若同時(shí)服用會(huì)使酸融合皮蛋的堿性，導(dǎo)致體內(nèi)酸堿失衡，可能引發(fā)胃部疾?。蝗⒁蚝^多鉛，與黃鱔、甲魚(yú)、李子等相克，若同時(shí)食用不僅會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)還常引起腹瀉。食用皮蛋時(shí)，除了注意不能與相克食物同時(shí)服用，還需注意不能多吃，尤其對(duì)于處于發(fā)展階段的小孩和妊娠期的孕婦，會(huì)給孩子和孕婦帶來(lái)不利影響。

總之，皮蛋雖有獨(dú)特風(fēng)味和一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但食用時(shí)要清楚其相克食物和食用禁忌，以避免對(duì)身體造成不良影響。