蒜發(fā)芽后通?？梢允秤?，但需注意觀察其外觀、氣味，避免食用變質(zhì)的大蒜，特殊人群食用前最好咨詢專業(yè)人士。

蒜發(fā)芽了還能吃嗎？

一般來說，蒜發(fā)芽后是可以食用的。大蒜在發(fā)芽過程中不會產(chǎn)生有害成分，只是其營養(yǎng)成分可能會有所降低。

大蒜發(fā)芽后，蒜頭會變得更加柔軟，口感也會變得更加溫和。此外，發(fā)芽的大蒜還會產(chǎn)生一些新的營養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸和維生素C等，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于身體健康也是有益的。

然而，如果大蒜發(fā)芽后出現(xiàn)了異味、變色或腐爛等情況，就不建議食用了。因為這些變化可能表明大蒜已經(jīng)受到了細(xì)菌或霉菌的污染，食用后可能會引起不適或健康問題。

對于一些特殊人群，如患有胃腸道疾病或免疫系統(tǒng)問題的人，食用發(fā)芽的大蒜可能會引起不適或加重病情。因此，在食用發(fā)芽的大蒜之前，最好咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)的營養(yǎng)師的建議。

總的來說，蒜發(fā)芽后通常是可以食用的，但要注意觀察其外觀和氣味，避免食用變質(zhì)的大蒜。同時，對于特殊人群，建議在食用前咨詢專業(yè)人士的意見。