芋頭長(zhǎng)芽后是否能吃，主要取決于芽的生長(zhǎng)情況和芋頭的外觀、質(zhì)地等因素。一般來(lái)說(shuō)，小芽且無(wú)異常的芋頭可以食用，但有腐爛、變色或異味的芋頭則不建議食用。特殊人群食用芋頭時(shí)更應(yīng)注意選擇和處理。

芋頭是一種常見的根莖類蔬菜，富含淀粉、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。芋頭長(zhǎng)芽后是否還能食用，主要取決于芽的生長(zhǎng)情況和芋頭的外觀、質(zhì)地等因素。

一般來(lái)說(shuō)，如果芋頭只是長(zhǎng)了一些小芽，而且芽沒有出現(xiàn)腐爛、變色等異常情況，那么芋頭仍然可以食用。在食用前，可以將芽和周圍的部分削去，然后徹底清洗干凈。

然而，如果芋頭長(zhǎng)芽后出現(xiàn)了明顯的腐爛、變色或異味，那么就不建議食用了。因?yàn)檫@些變化可能表明芋頭已經(jīng)受到了細(xì)菌、霉菌等微生物的污染，食用后可能會(huì)引起食物中毒或其他健康問題。

此外，需要注意的是，芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸降低，因此建議在購(gòu)買后盡快食用，以保證其營(yíng)養(yǎng)和口感。

對(duì)于特殊人群，如孕婦、兒童、老人等，由于他們的身體免疫力相對(duì)較弱，因此在食用芋頭時(shí)更應(yīng)該注意選擇新鮮、無(wú)異味的芋頭，并徹底清洗干凈。

總之，芋頭長(zhǎng)芽后是否還能食用需要根據(jù)具體情況來(lái)判斷。為了保證健康，建議在食用前仔細(xì)觀察芋頭的外觀、質(zhì)地和氣味，如有異常，最好不要食用。