血色素即血紅蛋白，其正常值為成年男性120～160g/L，成年女性110～150g/L。血紅蛋白存在于血液紅細胞內(nèi)，主要功能是運輸氧氣，讓血液呈紅色，且不同人群正常值范圍有別。血紅蛋白偏低常提示輕度貧血，若伴有頭暈、乏力、胸悶、氣短、黑便等不適，需及時到正規(guī)醫(yī)院系統(tǒng)檢查以明確貧血病因，針對性治療，飲食僅作輔助。

一、如果是缺鐵性貧血，服用補鐵藥時忌茶、咖啡，不可同時喝乳類、吃豆腐、堿性食物，以免影響鐵吸收。含鐵豐富食物有：動物肝臟、腎臟；其次為瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類。

1.動物肝臟和腎臟富含鐵元素。

2.瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類也是含鐵食物。

二、如果是營養(yǎng)性貧血，維生素B12主要存在于魚類、蛋類和動物內(nèi)臟，長期完全素食易缺乏，可多食用這些食物補充維生素B12。葉酸廣泛存在于各類食物中，綠色新鮮蔬菜、瓜果、蘑菇及動物肝、腎等內(nèi)臟組織含量較多，尤其新鮮蔬菜含量最多，但烹調(diào)、腌制及儲存過久會受破壞，加水煮沸時損失最大。

1.魚類、蛋類和動物內(nèi)臟含維生素B12。

2.綠色新鮮蔬菜、瓜果、蘑菇及動物肝、腎等富含葉酸。

總之，要了解血紅蛋白的正常值及作用，貧血時及時就醫(yī)明確病因并治療，不同類型貧血在飲食上有相應(yīng)注意事項。