正常食用煮熟的木耳一般無(wú)中毒風(fēng)險(xiǎn)，而生木耳含卟啉類光感物質(zhì)，攝入后經(jīng)太陽(yáng)照射可能致皮膚炎癥，一般人群吃煮熟木耳通常無(wú)礙，兒童應(yīng)避免生食，過(guò)敏體質(zhì)者食前需謹(jǐn)慎，有光敏性疾病者要避免生食及食后長(zhǎng)時(shí)間曝于強(qiáng)烈陽(yáng)光。

生木耳的潛在風(fēng)險(xiǎn)

生木耳中含有一種叫做卟啉類光感物質(zhì)。如果人體攝入生木耳后，經(jīng)太陽(yáng)照射，卟啉類光感物質(zhì)會(huì)引起皮膚炎癥反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、起疹等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能影響身體健康。不過(guò)，這種情況通常是在大量食用生木耳且長(zhǎng)時(shí)間暴露于強(qiáng)烈陽(yáng)光下才較易發(fā)生。

不同人群需注意的情況

一般人群：正常食用煮熟的木耳通常不會(huì)有中毒風(fēng)險(xiǎn)，且煮熟后的木耳口感更好，營(yíng)養(yǎng)成分也更易被人體吸收。

特殊人群：兒童的身體代謝和耐受性與成人不同，相對(duì)更易受潛在風(fēng)險(xiǎn)影響，所以兒童應(yīng)避免食用生木耳，建議食用煮熟的木耳以保障飲食安全；過(guò)敏體質(zhì)人群食用木耳前需謹(jǐn)慎，即使是煮熟的木耳，也有可能因個(gè)體差異發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，若食用后出現(xiàn)不適需及時(shí)就醫(yī)；有光敏性疾病的人群，應(yīng)尤其注意避免食用生木耳以及在食用煮熟木耳后避免長(zhǎng)時(shí)間暴露于強(qiáng)烈陽(yáng)光下，以防誘發(fā)或加重光敏性疾病癥狀。