發(fā)芽洋蔥可以吃，但需注意以下幾點：

1.觀察外觀：若發(fā)芽洋蔥變色、變軟、發(fā)霉，應避免食用。

2.徹底清洗：洗凈發(fā)芽洋蔥，去除表面細菌和污染物。

3.適量食用：因營養(yǎng)成分損失，應適量食用，保證攝入足夠營養(yǎng)。

發(fā)芽洋蔥是可以食用的，一般不會對健康造成嚴重影響。洋蔥在發(fā)芽過程中，不會產(chǎn)生有毒物質。但是，發(fā)芽的洋蔥可能會損失一些營養(yǎng)成分，而且口感和風味可能會有所改變。

在食用發(fā)芽洋蔥時，需要注意以下幾點：

1.觀察洋蔥的外觀：如果洋蔥發(fā)芽后出現(xiàn)變色、變軟、發(fā)霉等異常情況，應避免食用，因為這些可能表明洋蔥已經(jīng)變質。

2.徹底清洗：將發(fā)芽的洋蔥徹底清洗干凈，以去除表面的細菌和污染物。

3.適量食用：雖然發(fā)芽洋蔥可以食用，但由于其營養(yǎng)成分可能有所損失，因此應適量食用，以保證攝入足夠的營養(yǎng)。

總之，發(fā)芽洋蔥可以吃，但需要注意觀察外觀、徹底清洗和適量食用。如果對洋蔥的質量有任何疑慮，最好選擇新鮮的洋蔥食用。