柿子中富含的鞣酸與牛奶含有的豐富蛋白質相遇會生成不易溶解的鞣酸蛋白，難被人體消化吸收易致胃腸道不適，兒童因消化系統發(fā)育不全消化弱，同食易加重負擔需避免，胃腸道基礎疾病患者同食會刺激黏膜加重原有病情需格外注意避免柿子與牛奶同食。

一、柿子與牛奶同食的科學原理分析

柿子中富含鞣酸，而牛奶含有豐富的蛋白質。當鞣酸與蛋白質相遇時，會發(fā)生化學反應，生成不易溶解的鞣酸蛋白。這種物質難以被人體消化吸收，可能會在胃腸道內積聚，進而引起胃腸道不適癥狀，如腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等。

二、不同人群的注意事項

（一）兒童群體

兒童的消化系統尚處于發(fā)育階段，消化功能相對較弱。柿子與牛奶同食時，鞣酸蛋白更易在兒童胃腸道內形成，加重消化負擔，可能導致消化不良等問題。因此，應避免兒童將柿子與牛奶同時食用，以保護其消化系統健康。

（二）胃腸道基礎疾病患者

對于本身患有胃炎、胃潰瘍等胃腸道疾病的人群，柿子與牛奶同食會進一步刺激胃腸道黏膜，可能誘發(fā)或加重原有病情，如導致胃痛加劇、胃腸道功能紊亂等。這類人群需格外注意避免柿子與牛奶同食。