部分人群因乳糖不耐受無法分解牛奶乳糖致腹脹腹瀉，有人體對牛奶蛋白異常免疫應(yīng)答引發(fā)過敏反應(yīng)，長期大量飲用含飽和脂肪牛奶會升高膽固醇增心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，奶牛養(yǎng)殖不當(dāng)致牛奶含有害物質(zhì)也會影響健康。

一、乳糖不耐受所致

部分人群體內(nèi)缺乏乳糖酶，無法有效分解牛奶中的乳糖，飲用后乳糖在腸道內(nèi)被細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)生氣體并刺激腸道，引發(fā)腹脹、腹瀉等不適癥狀。亞洲人群中乳糖酶缺乏的比例相對較高，這是常見的不能大量喝牛奶的原因之一，此類人群飲用牛奶后會出現(xiàn)明顯胃腸道不適反應(yīng)。

二、牛奶蛋白過敏引發(fā)

人體免疫系統(tǒng)對牛奶中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生異常免疫應(yīng)答，屬于過敏反應(yīng)。表現(xiàn)多樣，輕者有皮膚瘙癢、皮疹，重者可出現(xiàn)嘔吐、腹瀉，甚至危及生命的呼吸困難等癥狀。這是因?yàn)闄C(jī)體誤將牛奶蛋白識別為外來有害物，啟動免疫攻擊機(jī)制導(dǎo)致身體不適。

三、飽和脂肪攝入過多影響

牛奶含一定量飽和脂肪，長期大量飲用可能使血液中膽固醇水平升高，增加心血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。尤其對于本身存在心血管疾病危險(xiǎn)因素，如肥胖、有家族心血管病史等人群，過量攝入牛奶中的飽和脂肪會加重心血管健康隱患。

四、養(yǎng)殖環(huán)境等因素影響

若奶牛養(yǎng)殖過程中使用不當(dāng)藥物或養(yǎng)殖環(huán)境不達(dá)標(biāo)，可能導(dǎo)致牛奶中存在有害物質(zhì)，如農(nóng)藥殘留、細(xì)菌超標(biāo)等，飲用后會對健康造成不良影響。但此類情況相對較少見，需關(guān)注牛奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)的規(guī)范以保障質(zhì)量安全。