一般情況下，病毒和細(xì)菌在煮熟的食物里不能存活，但某些耐熱的病毒或細(xì)菌需要更高的烹飪溫度或更長的烹飪時(shí)間才能被完全滅活，且食物的儲存和處理方式也會影響其存活。

當(dāng)食物被煮熟時(shí)，高溫會破壞細(xì)菌和病毒的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使其失去活性。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)細(xì)菌和病毒需要適宜的溫度、濕度和營養(yǎng)條件才能生存和繁殖。

然而，某些特殊類型的病毒或細(xì)菌可能具有更強(qiáng)的耐熱性，但這并不意味著它們在所有煮熟的食物中都能存活。這些耐熱的病毒或細(xì)菌可能需要更高的烹飪溫度或更長的烹飪時(shí)間才能被完全滅活。

此外，食物的儲存和處理方式也會影響細(xì)菌和病毒的存活。如果食物沒有正確儲存或受到污染，細(xì)菌和病毒可能會在食物中繼續(xù)生長和繁殖。

為了確保食品安全，以下是一些建議：

1.徹底煮熟食物：將食物煮熟至適當(dāng)?shù)臏囟龋詺⑺罎撛诘募?xì)菌和病毒。

2.正確儲存食物：將食物存放在適當(dāng)?shù)臏囟认?，避免食物受到污染?/p>

3.保持清潔：保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常洗手。

4.選擇新鮮食材：選擇新鮮、無變質(zhì)的食材，并正確處理和儲存。

需要注意的是，對于某些特殊人群，如免疫系統(tǒng)較弱的人或患有特定疾病的人，他們可能更容易感染細(xì)菌和病毒，因此在處理和食用食物時(shí)需要更加小心。如果對食物的安全性有任何疑慮，最好咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)的食品安全機(jī)構(gòu)的建議。