柿子中鞣酸與胃酸結(jié)合形成不溶于水的鞣酸蛋白并黏合果膠、纖維等漸成胃柿石，較小胃柿石可能自然排出，較大者會致上腹部疼痛等癥狀甚至胃黏膜損傷出血梗阻，兒童因消化系統(tǒng)不完善胃柿石形成風險更高且不適易被忽視，老年人胃腸蠕動弱易引發(fā)嚴重胃部并發(fā)癥，胃部疾病患者空腹吃柿子會刺激胃黏膜加重原有病情。

一、可能引發(fā)胃柿石

柿子中含有鞣酸，空腹時胃酸分泌較多，鞣酸會與胃酸結(jié)合形成不溶于水的鞣酸蛋白，進而與柿子中的果膠、纖維等黏合在一起，逐漸形成胃柿石。較小的胃柿石可能會通過腸道自然排出，但較大的胃柿石可能會滯留于胃內(nèi)，引起上腹部疼痛、腹脹、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時可能導致胃黏膜損傷、出血甚至梗阻。例如，相關(guān)研究顯示，部分人群空腹大量食用柿子后出現(xiàn)上腹部不適，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)存在胃柿石情況。

二、對特殊人群的影響

1.兒童：兒童消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，空腹吃柿子時，胃柿石形成的風險相對更高，且兒童表述不適的能力有限，若出現(xiàn)腹痛等癥狀易被忽視，可能延誤處理。

2.老年人：老年人胃腸蠕動功能減弱，胃柿石排出難度增大，更易因胃柿石引發(fā)嚴重的胃部并發(fā)癥，如胃穿孔等風險增加。

3.胃部疾病患者：本身患有胃潰瘍、胃炎等胃部疾病的人群，空腹吃柿子會進一步刺激胃黏膜，加重原有病情，可能導致腹痛加劇、消化道出血等不良后果。