痛風(fēng)患者不建議吃燒烤，因燒烤肉類(lèi)等食材高溫烤制后嘌呤含量大幅升高，會(huì)進(jìn)一步升高血尿酸增加痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)，且燒烤多油脂，肥胖是痛風(fēng)危險(xiǎn)因素之一，不同年齡性別痛風(fēng)患者吃燒烤均會(huì)加重病情或增加發(fā)作頻率及加重癥狀。

1.燒烤食物的嘌呤含量影響：燒烤過(guò)程中，肉類(lèi)等食材經(jīng)過(guò)高溫烤制，會(huì)使其中的嘌呤含量大幅升高。痛風(fēng)是由于體內(nèi)嘌呤代謝紊亂，血尿酸水平升高引起的疾病。高嘌呤飲食會(huì)進(jìn)一步升高血尿酸，增加痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。有研究表明，長(zhǎng)期大量攝入高嘌呤食物的人群，痛風(fēng)的患病率明顯高于低嘌呤飲食人群。例如，常見(jiàn)的燒烤肉類(lèi)，如羊肉串、牛肉串等，每100克中的嘌呤含量通常較高，食用后極易導(dǎo)致血尿酸水平波動(dòng)，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。

2.燒烤烹飪方式帶來(lái)的其他不利因素：燒烤時(shí)往往會(huì)使用較多的油脂，過(guò)多攝入油脂會(huì)導(dǎo)致體重增加，而肥胖是痛風(fēng)的危險(xiǎn)因素之一。此外，燒烤過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，但從痛風(fēng)的直接關(guān)聯(lián)來(lái)看，主要還是高嘌呤和高脂肪的問(wèn)題對(duì)痛風(fēng)病情產(chǎn)生關(guān)鍵影響。對(duì)于不同年齡、性別的痛風(fēng)患者，尤其是老年痛風(fēng)患者，其身體代謝功能相對(duì)較弱，攝入高嘌呤的燒烤食物后，更難以代謝排出多余的尿酸，病情加重的風(fēng)險(xiǎn)更高；年輕痛風(fēng)患者如果有長(zhǎng)期吃燒烤等不良生活方式，會(huì)使痛風(fēng)反復(fù)發(fā)作的頻率增加，嚴(yán)重影響生活質(zhì)量。有痛風(fēng)病史的患者，本身尿酸代謝就存在障礙，吃燒烤無(wú)疑是雪上加霜，會(huì)顯著提高痛風(fēng)急性發(fā)作的可能性，且發(fā)作時(shí)關(guān)節(jié)疼痛等癥狀會(huì)更為劇烈和持久。