葵瓜子富含不飽和脂肪酸等有益孕婦心血管及胎兒神經(jīng)發(fā)育含維生素E抗氧化含鋅等礦物質(zhì)助胎兒發(fā)育孕婦應(yīng)每日少量食用原味無(wú)過(guò)多添加的避免食用霉變的因霉變含黃曲霉毒素威脅健康。

一、葵瓜子的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)

孕婦適量食用葵瓜子有益健康，葵瓜子富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸等成分有助于孕婦維持心血管健康，對(duì)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有一定益處；還含有維生素E，具有抗氧化作用，可幫助孕婦維持機(jī)體正常代謝；此外，葵瓜子中含有鋅等礦物質(zhì)，對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育不可或缺，可以參與多種酶的合成及代謝過(guò)程（參考《中國(guó)居民膳食指南》相關(guān)營(yíng)養(yǎng)分析）。

二、適量食用需注意

孕婦每日可少量食用葵瓜子（建議控制在20-30克以內(nèi)），若過(guò)量食用可能因葵瓜子熱量較高導(dǎo)致孕婦體重增長(zhǎng)過(guò)快，增加妊娠糖尿病、巨大兒等風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，應(yīng)選擇原味、未添加過(guò)多鹽分及添加劑的葵瓜子（依據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中孕期合理膳食的熱量控制原則）。

三、食用禁忌要點(diǎn)

需避免食用霉變的葵瓜子，因?yàn)槊棺兛献又锌赡墚a(chǎn)生黃曲霉毒素，黃曲霉毒素具有強(qiáng)毒性，可通過(guò)胎盤影響胎兒發(fā)育，對(duì)孕婦和胎兒健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅（參考食品衛(wèi)生學(xué)中霉變食品的危害相關(guān)研究）。