生蠔富含蛋白質(zhì)、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分；生食或未熟透易致食物中毒、有感染寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)；孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用需充分煮熟的生蠔，過敏人群嚴(yán)禁食用，胃腸道疾病患者食用需適量。

一、營(yíng)養(yǎng)成分與價(jià)值

生蠔是富含營(yíng)養(yǎng)的食材，每100克生蠔肉約含蛋白質(zhì)11.3克，還含有豐富的鋅元素，每100克生蠔中鋅含量可達(dá)71.2毫克，鋅對(duì)于維持人體正常的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫系統(tǒng)功能等具有重要作用，研究表明鋅參與體內(nèi)多種酶的合成與激活，對(duì)男性生殖系統(tǒng)的正常功能維持也有一定意義；此外，生蠔還含有鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康有積極益處。

二、食用安全風(fēng)險(xiǎn)

生蠔可能攜帶副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌等病原體，生食或未熟透的生蠔易導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀；同時(shí)，生蠔也可能是肝吸蟲等寄生蟲的宿主，食用未妥善處理的生蠔有感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)。

三、特殊人群注意事項(xiàng)

孕婦：應(yīng)謹(jǐn)慎食用生蠔，由于寄生蟲感染等風(fēng)險(xiǎn)可能影響胎兒健康，建議選擇充分煮熟的生蠔，以最大程度降低感染風(fēng)險(xiǎn)。

過敏人群：對(duì)海鮮過敏人群嚴(yán)禁食用生蠔，避免引發(fā)嚴(yán)重過敏反應(yīng)，如呼吸困難、過敏性休克等，食用前需明確自身是否對(duì)海鮮類食物過敏。

胃腸道疾病患者：有基礎(chǔ)胃腸道疾病的人群食用生蠔需適量，因?yàn)樯柨赡艽碳の改c道，加重原有胃腸道不適癥狀，如胃炎、胃潰瘍患者過量食用可能導(dǎo)致腹痛等癥狀加劇。