涼拌折耳根需備折耳根等食材洗凈切段加蒜末、香醋等調(diào)味可選加紅油，清炒折耳根是熱油放折耳根翻炒加鹽，折耳根煮湯可配排骨等燉煮不宜久煮，孕婦食用折耳根需謹慎咨詢醫(yī)生，腸胃功能差者食用折耳根要控制量并觀察身體反應(yīng)。

一、涼拌折耳根

1.食材準備：折耳根適量、蒜末、香醋、生抽、白糖、紅油（可選）、鹽等。

2.制作方法：將折耳根洗凈后切成小段，加入蒜末、香醋、生抽、少量白糖調(diào)味，可根據(jù)喜好添加紅油，拌勻即可。涼拌折耳根口感清爽酸辣，富含折耳根中的揮發(fā)油等成分，但折耳根性微寒，腸胃敏感者食用需適量，避免過多刺激腸胃。

二、清炒折耳根

1.食材準備：折耳根、食用油、鹽。

2.制作方法：熱鍋倒入適量食用油，油熱后放入折耳根快速翻炒，待折耳根稍變軟時加入少量鹽調(diào)味即可出鍋。清炒能保留折耳根的脆嫩口感，一般人群可適量食用，但脾胃虛寒者過量食用可能加重不適，需謹慎。

三、折耳根煮湯

1.食材搭配：可與排骨、鯽魚等搭配煮湯。

2.制作方法：將折耳根洗凈，與排骨或鯽魚等一起放入鍋中加水燉煮，煮湯時不宜久煮，保持折耳根鮮嫩口感。煮湯的方式相對溫和，適合體質(zhì)虛弱者，但仍需注意折耳根的寒性，適量食用。

特殊人群注意事項

孕婦：折耳根性微寒，孕婦食用需謹慎，建議咨詢醫(yī)生后根據(jù)自身情況適量選擇食用方式。

腸胃功能差者：無論是哪種吃法，腸胃功能差者食用折耳根都應(yīng)控制量，觀察食用后的身體反應(yīng)，若出現(xiàn)腸胃不適需減少攝入量。