炒白術(shù)是菊科蒼術(shù)屬植物白術(shù)的根莖，具有對(duì)消化系統(tǒng)、免疫功能、抗應(yīng)激、造血功能、利尿、抑制子宮收縮、抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗凝血、抗腫瘤等作用，陰虛內(nèi)熱、津液虧耗者及胃脹、腹脹、食欲不振者需慎用。

1.對(duì)消化系統(tǒng)的作用：炒白術(shù)具有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)的作用，能對(duì)抗乙酰膽堿、腎上腺素引起的胃腸運(yùn)動(dòng)亢進(jìn)，又能對(duì)抗阿托品引起的胃腸運(yùn)動(dòng)抑制，能明顯促進(jìn)小腸推進(jìn)功能，還能抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性，對(duì)胃潰瘍有抑制作用。

2.增強(qiáng)免疫功能：炒白術(shù)能顯著增強(qiáng)白細(xì)胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力。

3.抗應(yīng)激：炒白術(shù)具有抗疲勞和增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能的作用，能延長(zhǎng)小鼠游泳時(shí)間，增加常壓耐缺氧能力。

4.增強(qiáng)造血功能：炒白術(shù)有促進(jìn)小鼠紅細(xì)胞造血作用，其機(jī)制可能與促進(jìn)幼紅細(xì)胞增殖、分化有關(guān)。

5.利尿：炒白術(shù)能明顯而持久地增加尿量，還能促進(jìn)電解質(zhì)特別是鈉的排出。

6.抑制子宮收縮：炒白術(shù)安胎的功效與其抑制子宮收縮作用有關(guān)。

7.抗氧化、延緩衰老：炒白術(shù)能減少脂質(zhì)過(guò)氧化物的產(chǎn)生，降低組織脂質(zhì)過(guò)氧化物的含量，從而保護(hù)生物膜的結(jié)構(gòu)與功能。

8.降血糖：炒白術(shù)對(duì)四氧嘧啶性糖尿病小鼠有明顯的降血糖作用。

9.抗凝血：炒白術(shù)能明顯延長(zhǎng)小鼠凝血時(shí)間，明顯抑制血小板聚集，可降低血液黏度，其抗凝血作用可能與抑制血小板膜TXA2合成有關(guān)。

10.抗腫瘤：炒白術(shù)對(duì)小鼠肉瘤S180、艾氏腹水癌有一定的抑制作用。

11.其他：炒白術(shù)能促進(jìn)小鼠體重增加，還能增強(qiáng)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能。

需要注意的是，白術(shù)性溫，味甘、苦，陰虛內(nèi)熱、津液虧耗者慎服，胃脹、腹脹、食欲不振者不宜服用。