炒白術(shù)具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎等功效，對脾胃氣虛等多種癥狀有治療作用，陰虛燥渴、氣滯脹悶者忌服，其使用方法有煎服、泡茶、煮粥、煲湯等，識別技巧主要包括看外觀、聞氣味、嘗味道。

炒白術(shù)具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎的功效，對脾胃氣虛、不思飲食、倦怠乏力、慢性腹瀉、消化吸收功能低下、自汗、胎動不安等癥狀有治療作用。此外，炒白術(shù)還具有抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗凝血、抗腫瘤等作用。

白術(shù)性溫，味甘、苦，歸脾、胃經(jīng)。陰虛燥渴、氣滯脹悶者忌服。

白術(shù)的使用方法有很多種，以下是幾種常見的用法：

1.煎服：將白術(shù)飲片放入鍋中，加入適量的水，浸泡30分鐘左右，然后用武火煮沸，再改用文火煎煮30分鐘左右，取汁服用。一般每次服用10~15克，每日2~3次。

2.泡茶：將白術(shù)飲片放入杯中，加入適量的沸水，浸泡10分鐘左右，即可代茶飲用。一般每次服用10~15克，每日2~3次。

3.煮粥：將白術(shù)飲片與大米一起煮粥，具有健脾益氣、燥濕利水的功效。一般每次服用10~15克，每日1~2次。

4.煲湯：將白術(shù)飲片與其他食材一起煲湯，具有健脾益氣、強身健體的功效。一般每次服用10~15克，每周2~3次。

白術(shù)的識別技巧主要有以下幾點：

1.看外觀：白術(shù)飲片呈不規(guī)則的圓形或橢圓形，表面灰黃色或棕黃色，有瘤狀突起和皺紋，質(zhì)地堅實，不易折斷。

2.聞氣味：白術(shù)飲片有特異的香氣，味微甘、辛。

3.嘗味道：白術(shù)飲片味微甘、辛。

需要注意的是，白術(shù)雖然具有很多功效，但也不能過量服用。此外，白術(shù)的炮制方法和使用方法會影響其藥效，因此在使用白術(shù)時，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行。