功能性低聚糖又被稱作非消化性低聚糖，它是由不同或2至10個(gè)相同的單糖聚合而成。

一、功能性低聚糖具備糖類的一些共同特性，可以直接替代蔗糖充當(dāng)甜食配料。然而，這種物質(zhì)通常不會(huì)被人體胃酸和胃酶降解，也不在小腸被吸收，卻能夠抵達(dá)大腸，且會(huì)優(yōu)先被大腸內(nèi)的雙歧桿菌利用，是雙歧桿菌的增殖因子。

1.它具有糖類的共同特點(diǎn)，可替代蔗糖用于甜食。

2.不被胃酸和胃酶降解，也不在小腸吸收，能到達(dá)大腸。

3.對雙歧桿菌有特殊作用，能促進(jìn)雙歧桿菌增殖。

二、功能性低聚糖的甜度比較高，研究顯示，在相同濃度下，其甜度比蔗糖高，且黏度也比蔗糖高，但黏度往往會(huì)隨著溫度升高而降低。

1.甜度高于蔗糖。

2.黏度也較高。

3.黏度會(huì)受溫度影響。

總之，功能性低聚糖有著獨(dú)特的性質(zhì)和作用，在食品等領(lǐng)域有一定的應(yīng)用價(jià)值。