大蒜發(fā)綠能否吃需依具體情況判斷，腌制大蒜發(fā)綠一般可吃，儲存不當霉變發(fā)綠則不可吃，大蒜含多種營養(yǎng)物質有一定益處，要合理儲存適量食用，發(fā)霉不可吃，吃后不適要及時就醫(yī)。

一、關于大蒜發(fā)綠能否吃的判斷

1.若是腌制的大蒜發(fā)綠，這種情況下通常是可以吃的，其發(fā)綠往往是因氧化產(chǎn)生葉綠素導致。

2.但若是由于儲存不當引起的霉變而發(fā)綠，那就絕對不可以吃，因為其中可能滋生了細菌或有毒物質。

二、大蒜的營養(yǎng)及益處

大蒜含有維生素、煙酸、蛋白質等營養(yǎng)物質，適量攝入可補充身體營養(yǎng)，還具有一定提高食欲的效果。

三、大蒜的儲存及食用建議

應合理儲存大蒜，并且要適量食用。如果大蒜有發(fā)霉的情況，一定不能食用。要是吃了之后引起身體不適，要盡快就醫(yī)。

總結概況提示：本文主要闡述了大蒜發(fā)綠時根據(jù)不同情況判斷是否能吃，介紹了大蒜的營養(yǎng)與益處，還給出了儲存和食用大蒜的相關建議，強調(diào)發(fā)霉的大蒜不可食用及食用后不適要及時處理。