切山藥手特別癢是因?yàn)樯剿幤ぶ泻性斫撬睾椭参飰A，這兩種成分會(huì)刺激皮膚，導(dǎo)致瘙癢。以下是一些緩解方法：

1.用清水沖洗：切完山藥后，立即用大量清水沖洗雙手，將手上的黏液洗凈。

2.涂抹食醋：將手浸泡在食醋中5-10分鐘，然后用清水沖洗干凈。食醋中的酸性物質(zhì)可以中和皂角素和植物堿，緩解瘙癢。

3.涂抹酒精：用酒精擦拭雙手，酒精可以使皮膚干燥，從而緩解瘙癢。

4.涂抹食用油：將食用油涂抹在雙手上，輕輕按摩幾分鐘，然后用清水沖洗干凈。食用油可以隔離皮膚與皂角素和植物堿的接觸，緩解瘙癢。

5.戴手套：在切山藥時(shí)，戴上手套，可以避免皮膚與山藥直接接觸，從而預(yù)防瘙癢。

6.加熱處理：將切好的山藥放入開水中煮2-3分鐘，然后撈出，用清水沖洗干凈。加熱處理可以破壞山藥中的皂角素和植物堿，從而減輕瘙癢。

需要注意的是，如果癥狀嚴(yán)重或持續(xù)時(shí)間較長，建議及時(shí)就醫(yī)。此外，對(duì)于過敏體質(zhì)的人群，切山藥可能會(huì)引起更嚴(yán)重的過敏反應(yīng)，如紅腫、瘙癢、呼吸困難等。如果出現(xiàn)這些癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，并告知醫(yī)生切山藥的情況。