菠菜、莧菜等草酸含量高的蔬菜，香菇、蘆筍等嘌呤含量高的蔬菜及腌菜類等高鹽蔬菜加工制品，會增加尿結(jié)石患者結(jié)石形成風險，兒童和老年尿結(jié)石患者更需嚴格控制這類蔬菜及制品攝入以降低相關(guān)風險。

莧菜：莧菜也含有一定量的草酸，對于尿結(jié)石患者來說，過多食用莧菜可能會促進結(jié)石的形成或?qū)е陆Y(jié)石復發(fā)。

嘌呤含量高的蔬菜

香菇：香菇屬于嘌呤含量較高的蔬菜，嘌呤代謝的最終產(chǎn)物是尿酸，尿結(jié)石患者若大量食用香菇，尿酸生成增多，當尿酸排泄不暢時，易形成尿酸結(jié)石。有臨床數(shù)據(jù)顯示，高嘌呤飲食人群尿結(jié)石的發(fā)生率明顯高于低嘌呤飲食人群。

蘆筍：蘆筍中嘌呤含量相對較高，尿結(jié)石患者食用后，體內(nèi)尿酸水平可能會升高，不利于病情控制。

鹽分含量高的蔬菜加工制品

腌菜類蔬菜制品：像腌白菜、腌蘿卜等腌菜，在腌制過程中會加入大量鹽分，尿結(jié)石患者過多食用這類高鹽蔬菜制品，會使尿液中鹽分濃度升高，增加尿液中晶體物質(zhì)沉淀的機會，進而促進結(jié)石形成。長期高鹽飲食會影響腎臟對尿液的濃縮和稀釋功能，導致尿中晶體物質(zhì)容易析出。

對于特殊人群，比如兒童尿結(jié)石患者，由于其腎臟功能發(fā)育尚不完善，在飲食上更要嚴格避免上述高草酸、高嘌呤及高鹽的蔬菜及制品，以減少結(jié)石形成風險；老年尿結(jié)石患者，本身腎臟功能有所減退，也需要注意控制這類蔬菜的攝入，維持體內(nèi)代謝平衡，降低結(jié)石相關(guān)并發(fā)癥的發(fā)生幾率。