艾蒿能吃，含多種營養(yǎng)成分，可制作菜肴、茶飲等。但孕婦需謹(jǐn)慎，過敏人群絕對不能吃，正常人群也應(yīng)適量食用，過量可能致不適。

一、艾蒿可食用的情況及相關(guān)營養(yǎng)成分

艾蒿是可以食用的，它含有多種營養(yǎng)成分。例如，艾蒿中含有揮發(fā)油、黃酮類、多糖等成分。從營養(yǎng)角度看，其富含維生素、礦物質(zhì)等。比如每100克鮮艾蒿中含有一定量的維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，具有一定的營養(yǎng)價值。

二、食用艾蒿的常見方式及注意事項

常見食用方式

制作菜肴：可以將艾蒿做成艾蒿餅等。把艾蒿洗凈切碎，與面粉等混合做成餅狀，煎制或烤制后食用。也能用來炒菜，如艾蒿炒雞蛋等，雞蛋打散后與切碎的艾蒿一同炒制，味道獨特。

制作茶飲：用艾蒿泡水喝，將艾蒿洗凈后用開水沖泡，具有一定的保健作用，但要注意適量飲用。

注意事項

特殊人群

孕婦：孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用艾蒿。因為艾蒿有一定的藥性，可能會對子宮產(chǎn)生一定的刺激作用，雖然適量食用一般問題不大，但為了安全起見，孕婦最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下決定是否食用艾蒿相關(guān)食品。

過敏人群：對艾蒿過敏的人群絕對不能食用艾蒿。過敏人群食用后可能會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏反應(yīng)，嚴(yán)重時會危及生命健康。一般在食用艾蒿相關(guān)食物后，如果出現(xiàn)身體不適，如皮膚異常等情況，應(yīng)立即停止食用并及時就醫(yī)。

食用量：即使是正常人群，食用艾蒿也應(yīng)適量。過量食用可能會引起一些不適反應(yīng)，如胃腸道不適等。因為艾蒿畢竟是一種帶有一定藥性的植物，過量攝入可能會超出身體的承受范圍，影響身體健康。