未開(kāi)封蜂蜜保質(zhì)期通常為十八至二十四個(gè)月開(kāi)封后保質(zhì)期縮短至六至十二個(gè)月儲(chǔ)存需置于十至二十?dāng)z氏度陰涼干燥處且相對(duì)濕度保持在四十至百分之六十一歲以下嬰兒不宜食用蜂蜜成人食用保質(zhì)期內(nèi)若蜂蜜出現(xiàn)發(fā)酵生泡異常酸臭或結(jié)晶狀態(tài)明顯異常則不應(yīng)再食用。

一、未開(kāi)封蜂蜜的保質(zhì)期

未開(kāi)封的蜂蜜，其保質(zhì)期通常為18~24個(gè)月。這主要是因?yàn)榉涿劬哂懈邼B透壓和低水分含量的特性，這種環(huán)境不利于微生物生長(zhǎng)繁殖，從而能較長(zhǎng)時(shí)間保持穩(wěn)定。例如，經(jīng)科學(xué)研究驗(yàn)證，在適宜的儲(chǔ)存條件下（陰涼干燥處），未開(kāi)封的純正天然蜂蜜可維持上述時(shí)長(zhǎng)的品質(zhì)穩(wěn)定。

二、開(kāi)封后蜂蜜的保質(zhì)期

開(kāi)封后的蜂蜜，由于會(huì)接觸空氣等外界環(huán)境，保質(zhì)期會(huì)縮短，一般為6~12個(gè)月。原因在于開(kāi)封后蜂蜜易受空氣中微生物污染，且水分可能因揮發(fā)等因素發(fā)生微小變化，隨著時(shí)間推移，其品質(zhì)會(huì)逐漸下降。

三、儲(chǔ)存條件對(duì)保質(zhì)期的影響

溫度：高溫環(huán)境會(huì)加速蜂蜜變質(zhì)，應(yīng)將蜂蜜儲(chǔ)存于10~20℃的環(huán)境中，避免陽(yáng)光直射。若溫度過(guò)高，蜂蜜可能出現(xiàn)發(fā)酵、色澤和口感改變等情況。

濕度：潮濕環(huán)境易使蜂蜜吸潮，可能導(dǎo)致微生物滋生，需放置在干燥處保存，相對(duì)濕度宜保持在40%~60%。

四、特殊人群注意事項(xiàng)

嬰兒：1歲以下嬰兒不宜食用蜂蜜，因?yàn)榉涿壑锌赡艽嬖谌舛緱U菌孢子，嬰兒腸道菌群尚未發(fā)育完善，無(wú)法有效抵御肉毒桿菌，可能引發(fā)中毒風(fēng)險(xiǎn)。

其他人群：成年人食用開(kāi)封后保質(zhì)期內(nèi)的蜂蜜一般無(wú)大礙，但若發(fā)現(xiàn)蜂蜜出現(xiàn)發(fā)酵產(chǎn)生氣泡、有異常酸臭味、結(jié)晶狀態(tài)明顯異常（如結(jié)晶顆粒粗大且不均勻等），即使在保質(zhì)期內(nèi)也不應(yīng)再食用，此時(shí)可能已變質(zhì)。