維生素C缺乏因是脯氨酸羥化酶和賴氨酸羥化酶輔酶致膠原蛋白合成受阻引發(fā)壞血病現(xiàn)牙齦出血等癥狀，易缺人群有喂養(yǎng)不當?shù)膵胗變?、飲食單一蔬果少的老年人、長期吸煙酗酒者、需求增加的孕婦，預(yù)防補充要保證均衡飲食多攝入新鮮蔬果，特殊人群有相應(yīng)注意事項。

一、維生素C缺乏引發(fā)壞血病的機制

維生素C是脯氨酸羥化酶和賴氨酸羥化酶的輔酶，這兩種酶參與膠原蛋白的合成。當體內(nèi)維生素C不足時，膠原蛋白合成受阻，導(dǎo)致結(jié)締組織異常，出現(xiàn)血管壁脆弱等問題，進而引發(fā)壞血病，表現(xiàn)為牙齦出血、皮膚瘀斑、關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。

二、易缺乏維生素C的人群及情況

嬰幼兒：若喂養(yǎng)不當，未及時添加富含維生素C的輔食（如新鮮蔬果泥等），易出現(xiàn)維生素C攝入不足。

老年人：部分老年人飲食結(jié)構(gòu)單一，偏好精細食物，蔬果攝入少，易導(dǎo)致維生素C缺乏。

特殊生活方式人群：長期吸煙、酗酒者，維生素C消耗增加，若不注意補充，易缺乏。

孕婦：孕婦對維生素C的需求增加，若膳食中維生素C攝入不足，可能影響自身及胎兒健康。

三、預(yù)防與補充措施

飲食調(diào)整：保證均衡飲食，多攝入新鮮蔬菜（如西蘭花、菠菜等，每100克西蘭花約含89毫克維生素C；每100克菠菜約含32毫克維生素C）和水果（如橙子、草莓等，每100克橙子約含33毫克維生素C；每100克草莓約含47毫克維生素C），以滿足人體對維生素C的日常需求。

特殊人群注意事項：嬰幼兒應(yīng)科學(xué)添加富含維生素C的輔食；老年人可根據(jù)消化能力適當增加蔬果攝入頻次；孕婦需確保維生素C充足攝入，可在醫(yī)生指導(dǎo)下合理調(diào)整飲食；吸煙、酗酒者應(yīng)增加蔬果等富含維生素C食物的攝取量。