薄荷葉主要成分有揮發(fā)油含占比最多的薄荷醇及薄荷酮等單萜類影響氣味和藥理、黃酮類含芹菜素等具抗氧化活性、有機(jī)酸類含咖啡酸等影響化學(xué)性質(zhì)，還有鞣質(zhì)等相對(duì)次要成分。

薄荷葉的主要成分包括揮發(fā)油、黃酮類化合物、有機(jī)酸類等。一、揮發(fā)油是薄荷葉的重要成分，其中占比最多的是薄荷醇（又稱薄荷腦），其含量較高，具有清涼香氣，是薄荷葉發(fā)揮清涼口感等特性的關(guān)鍵成分；還含有薄荷酮、異薄荷酮、胡薄荷酮等單萜類化合物，這些成分共同影響著薄荷葉的氣味和部分藥理作用。二、黃酮類化合物，常見的有芹菜素、木犀草素及其糖苷等，這類成分具有一定的抗氧化等潛在生物學(xué)活性，在薄荷葉的相關(guān)生理功能中可能起到作用。三、有機(jī)酸類，包含咖啡酸、阿魏酸等，這些有機(jī)酸在薄荷葉的化學(xué)組成中占據(jù)一定比例，對(duì)其整體的化學(xué)性質(zhì)等有影響。此外，薄荷葉中還含有鞣質(zhì)、樹脂、纖維素等成分，但相對(duì)揮發(fā)油、黃酮類、有機(jī)酸類等，它們?cè)诔煞謽?gòu)成中的占比及特定功能相對(duì)次要些。