痛風(fēng)患者不建議吃酸菜魚(yú)，因其含較高嘌呤，魚(yú)類(lèi)本身有嘌呤且經(jīng)烹飪?nèi)艹龈患?，酸菜腌制后整體嘌呤總量升高，食用會(huì)致血尿酸升高誘發(fā)發(fā)作，還會(huì)加重合并其他疾病患者病情，痛風(fēng)患者應(yīng)選低嘌呤食物控血尿酸。

從嘌呤含量角度分析

魚(yú)類(lèi)本身嘌呤情況：常見(jiàn)的淡水魚(yú)、海水魚(yú)等本身含有一定量嘌呤，比如每100克鯽魚(yú)嘌呤含量約為137.1毫克，每100克草魚(yú)嘌呤含量約為140.3毫克等。當(dāng)制成酸菜魚(yú)時(shí)，魚(yú)肉中的嘌呤會(huì)進(jìn)入到湯和菜肴中。

酸菜制作過(guò)程影響：酸菜在腌制過(guò)程中，微生物會(huì)參與發(fā)酵等反應(yīng)，雖然酸菜本身嘌呤含量相對(duì)魚(yú)肉可能低一些，但經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間腌制等過(guò)程后，整體酸菜魚(yú)中的嘌呤總量會(huì)升高。痛風(fēng)患者食用后，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)血尿酸水平進(jìn)一步升高，從而誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作，出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅腫、疼痛等癥狀。

對(duì)于不同人群的影響

一般痛風(fēng)患者：正常痛風(fēng)患者食用酸菜魚(yú)后，很可能打破體內(nèi)尿酸的平衡狀態(tài)，加重病情，影響關(guān)節(jié)功能和身體健康。

合并其他疾病的痛風(fēng)患者：如果痛風(fēng)患者還合并有高血壓、高血脂等疾病，食用酸菜魚(yú)可能會(huì)進(jìn)一步加重這些疾病的病情。例如，高嘌呤、高鹽分的酸菜魚(yú)可能會(huì)使高血壓患者的血壓更難控制，高血脂患者的血脂水平進(jìn)一步升高。

所以，痛風(fēng)患者不建議吃酸菜魚(yú)，在飲食上應(yīng)選擇低嘌呤食物，如大部分蔬菜（白菜、黃瓜、蘿卜等）、水果（蘋(píng)果、香蕉、梨等）、牛奶、雞蛋等，以利于控制血尿酸水平，減少痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。