痛風(fēng)病人不建議吃酸筍，因酸筍屬高嘌呤食物，食用會(huì)使血尿酸升高，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作或加重病情，不同年齡、性別痛風(fēng)病人食用酸筍均有風(fēng)險(xiǎn)，有痛風(fēng)病史病人更應(yīng)遠(yuǎn)離酸筍以防復(fù)發(fā)及損害關(guān)節(jié)等器官。

從嘌呤代謝角度分析

人體內(nèi)嘌呤代謝的最終產(chǎn)物是尿酸，血尿酸水平升高是痛風(fēng)發(fā)病的關(guān)鍵因素。酸筍在加工過(guò)程中雖然會(huì)有一些成分變化，但其中仍含有較多嘌呤，痛風(fēng)病人食用后，經(jīng)人體代謝會(huì)產(chǎn)生大量尿酸，超出了腎臟的排泄能力，就會(huì)在關(guān)節(jié)等部位沉積，引發(fā)炎癥反應(yīng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅腫、疼痛等痛風(fēng)發(fā)作的癥狀。

不同年齡、性別痛風(fēng)病人的影響

不同年齡：無(wú)論是兒童、青少年還是中老年痛風(fēng)病人，食用酸筍都會(huì)增加血尿酸升高的風(fēng)險(xiǎn)。兒童痛風(fēng)相對(duì)較少見(jiàn)，但如果有家族遺傳因素等，同樣需要遵循低嘌呤飲食原則；中老年痛風(fēng)病人本身代謝功能有所下降，對(duì)尿酸的調(diào)節(jié)能力減弱，更應(yīng)嚴(yán)格控制高嘌呤食物的攝入，包括酸筍。

不同性別：男性和女性痛風(fēng)病人在嘌呤代謝上沒(méi)有本質(zhì)差異，都需要避免食用高嘌呤食物如酸筍，否則都會(huì)面臨血尿酸升高、痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。

有痛風(fēng)病史病人的注意事項(xiàng)

有痛風(fēng)病史的病人，體內(nèi)尿酸代謝已經(jīng)存在問(wèn)題，即使處于緩解期，也需要長(zhǎng)期維持低嘌呤飲食。繼續(xù)食用酸筍等高嘌呤食物，很容易導(dǎo)致痛風(fēng)復(fù)發(fā)，頻繁的痛風(fēng)發(fā)作會(huì)對(duì)關(guān)節(jié)等組織造成進(jìn)一步損害，影響關(guān)節(jié)功能，還可能累及腎臟等器官，引發(fā)痛風(fēng)性腎病等并發(fā)癥。所以有痛風(fēng)病史的病人更要堅(jiān)決遠(yuǎn)離酸筍這類高嘌呤食物。