潰瘍性結(jié)腸炎患者適合食用南瓜、胡蘿卜、山藥、土豆、紅薯等蔬菜，需避免食用辛辣、油膩、刺激性食物，生冷、堅硬的食物，注意飲食衛(wèi)生，如有癥狀應(yīng)及時就醫(yī)并遵醫(yī)囑調(diào)整飲食。

1.南瓜

南瓜富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、鈣、鉀、磷等成分，其所含的甘露醇有通便功效，可減少糞便中毒素對人體的危害。

2.胡蘿卜

胡蘿卜富含胡蘿卜素、維生素A、木質(zhì)素等營養(yǎng)成分，其膳食纖維含量也較高，有助于促進(jìn)腸胃蠕動、緩解便秘。

3.山藥

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。

4.土豆

土豆富含膳食纖維、維生素C、鉀等營養(yǎng)成分，具有和中養(yǎng)胃、健脾利濕、降糖降脂等功效。

5.紅薯

紅薯含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價值很高。

需要注意的是，潰瘍性結(jié)腸炎患者應(yīng)避免食用辛辣、油膩、刺激性食物，以及生冷、堅硬的食物。同時，應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，避免暴飲暴食。如果患者癥狀較為嚴(yán)重，應(yīng)及時就醫(yī)，并在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行飲食調(diào)整。