急性腸胃炎期間不建議吃牛肉，因其高蛋白、高脂肪難消化，會加重胃腸負(fù)擔(dān)致癥狀加重。兒童和老年人患急性腸胃炎時吃牛肉影響更嚴(yán)重。恢復(fù)階段飲食應(yīng)逐步過渡，初期選清淡易消化食物，牛肉一般在基本康復(fù)1-2周后可少量嘗試觀察反應(yīng)再調(diào)整。

特殊人群需特別注意

兒童：兒童患急性腸胃炎時胃腸道功能更脆弱，吃牛肉等不易消化食物會使病情恢復(fù)更慢，還可能引發(fā)更嚴(yán)重的胃腸道不適反應(yīng)，如劇烈腹痛、頻繁嘔吐等，所以兒童急性腸胃炎期間絕對不建議吃牛肉。

老年人：老年人本身消化功能就有所減退，急性腸胃炎時胃腸功能進(jìn)一步下降，吃牛肉會加重消化負(fù)擔(dān)，甚至可能引發(fā)其他并發(fā)癥，如因消化不良導(dǎo)致營養(yǎng)吸收不良，影響身體恢復(fù)，因此老年人急性腸胃炎期間也不宜吃牛肉。

在急性腸胃炎恢復(fù)階段，飲食應(yīng)遵循從清淡、易消化逐步過渡到正常飲食的原則。初期可選擇米湯、面湯、稀粥等簡單易消化的食物，待胃腸道功能逐漸恢復(fù)后，再慢慢添加一些軟爛的蔬菜、少量的低脂瘦肉（如去皮雞肉等）等，但牛肉仍不建議過早食用，一般在急性腸胃炎基本康復(fù)1-2周后，可根據(jù)身體狀況少量嘗試，觀察胃腸道反應(yīng)再逐步調(diào)整。