牛奶過(guò)期后不建議飲用，因?yàn)槠渲械募?xì)菌數(shù)量可能會(huì)急劇增加，產(chǎn)生一些有害的代謝產(chǎn)物，還可能導(dǎo)致食物中毒，且營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)發(fā)生變化。兒童、老年人、孕婦和免疫力較弱的人飲用過(guò)期牛奶風(fēng)險(xiǎn)更大。因此，為了確保飲用安全，建議遵循牛奶的保質(zhì)期，并在保質(zhì)期內(nèi)飲用。

牛奶是一種易腐食品，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，容易滋生細(xì)菌和其他微生物。雖然冰箱可以延長(zhǎng)牛奶的保質(zhì)期，但即使在保質(zhì)期內(nèi)，牛奶也可能會(huì)受到細(xì)菌污染，只是在保質(zhì)期內(nèi)，細(xì)菌數(shù)量還沒有達(dá)到危害健康的程度。

當(dāng)牛奶過(guò)期后，其中的細(xì)菌數(shù)量可能會(huì)急劇增加，產(chǎn)生一些有害的代謝產(chǎn)物，如組胺、酮類等。這些物質(zhì)可能會(huì)引起消化不良、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致食物中毒。此外，過(guò)期牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)發(fā)生變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

對(duì)于一些特殊人群，如兒童、老年人、孕婦和免疫力較弱的人，飲用過(guò)期牛奶可能會(huì)帶來(lái)更大的風(fēng)險(xiǎn)。因此，為了確保飲用安全，建議遵循牛奶的保質(zhì)期，并在保質(zhì)期內(nèi)飲用。如果牛奶已經(jīng)過(guò)期，最好不要飲用，以免引起身體不適。

如果不小心飲用了過(guò)期牛奶并出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。同時(shí)，在日常生活中，應(yīng)注意正確保存牛奶，將其放置在陰涼、干燥的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境。開封后的牛奶應(yīng)盡快飲用完畢，并注意密封保存。