高糖、高脂肪、反式脂肪酸含量高的食物會(huì)引發(fā)脂肪肝，其中高糖食物會(huì)刺激胰島素分泌致脂肪合成增加，過(guò)多攝入易使脂肪肝加重，兒童、有肥胖病史人群受影響不同；高脂肪食物會(huì)致脂質(zhì)入肝沉積，老年人、絕經(jīng)前后女性受影響不同；反式脂肪酸會(huì)干擾肝臟脂肪代謝致其紊亂促脂肪肝形成，長(zhǎng)期久坐缺乏運(yùn)動(dòng)者、孕期女性受影響不同。

高脂肪食物

像油炸食品（炸雞、油條等）、動(dòng)物內(nèi)臟（豬肝、豬腎等）等富含高脂肪。高脂肪飲食會(huì)使血液中脂質(zhì)含量升高，超出肝臟代謝能力，導(dǎo)致脂肪在肝臟沉積。老年人由于代謝功能逐漸衰退，對(duì)脂肪的代謝能力下降，過(guò)多攝入高脂肪食物更易引發(fā)脂肪肝；女性若有雌激素水平相關(guān)變化（如絕經(jīng)前后），也會(huì)影響脂肪代謝，增加高脂肪食物對(duì)肝臟脂肪堆積的影響風(fēng)險(xiǎn)。

反式脂肪酸含量高的食物

部分加工食品中含有較多反式脂肪酸，如部分糕點(diǎn)、薯片等。反式脂肪酸會(huì)干擾肝臟正常的脂肪代謝過(guò)程，導(dǎo)致肝臟脂肪代謝紊亂，促進(jìn)脂肪肝形成。長(zhǎng)期久坐、缺乏運(yùn)動(dòng)的人群，本身代謝脂肪能力相對(duì)較弱，反式脂肪酸更易在體內(nèi)蓄積影響肝臟；孕期女性若攝入過(guò)多反式脂肪酸，不僅自身可能出現(xiàn)脂肪代謝異常，還可能影響胎兒的代謝編程，增加后代日后患脂肪肝的潛在風(fēng)險(xiǎn)。