茭白黑色斑點(diǎn)成因分正常感染黑粉菌（可食且是風(fēng)味成因）和變質(zhì)（有異味變軟等不可食），兒童食正常感染的要熟透，變質(zhì)的絕不能吃，孕婦優(yōu)先選正常無變質(zhì)且充分清洗烹飪的，變質(zhì)的應(yīng)避免食用以防影響自身及胎兒健康。

一、黑色斑點(diǎn)成因及可食性判斷

（一）正常感染黑粉菌形成的黑點(diǎn)

茭白在生長過程中若感染黑粉菌，會(huì)導(dǎo)致其內(nèi)部組織發(fā)生變化，形成黑色斑點(diǎn)。這種情況下的茭白仍可食用，因?yàn)楹诜劬腥臼擒转?dú)特風(fēng)味形成的原因之一，經(jīng)檢測此類茭白并無毒性，營養(yǎng)成分未發(fā)生有害改變。

（二）變質(zhì)產(chǎn)生的黑色斑點(diǎn)

若茭白因儲(chǔ)存不當(dāng)（如長時(shí)間放置在潮濕環(huán)境）或過度存放而出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，同時(shí)伴隨有異味、質(zhì)地變軟等變質(zhì)跡象，此時(shí)茭白可能已滋生有害微生物，如細(xì)菌、霉菌等，食用后可能引發(fā)腸胃不適等問題，這類茭白不應(yīng)食用。

二、不同人群注意事項(xiàng)

（一）兒童

兒童消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，應(yīng)嚴(yán)格判斷茭白黑色斑點(diǎn)情況。若為正常感染黑粉菌的茭白，可適量食用，但需確保烹飪熟透以殺滅可能存在的少量微生物；若茭白有變質(zhì)跡象，則絕對(duì)不能給兒童食用，防止出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉等問題。

（二）孕婦

孕婦飲食需格外謹(jǐn)慎，判斷茭白黑色斑點(diǎn)時(shí)，優(yōu)先選擇外觀正常、無異味且經(jīng)充分清洗烹飪的茭白。若茭白存在變質(zhì)相關(guān)黑色斑點(diǎn)表現(xiàn)，應(yīng)避免食用，以防影響自身及胎兒健康。