預防食物中毒的措施包括注意衛(wèi)生、避免生食、避免隔夜食物、不隨意食用食物。

一、注意衛(wèi)生：這是非常重要的一點。首先要確保手部清潔，在接觸食物之前充分洗凈雙手，以防止手上的細菌、病毒等污染食物。其次要保證食物的清潔，比如蔬菜水果要仔細清洗，去除表面的污垢和可能殘留的農(nóng)藥等有害物質(zhì)。對于餐具等也要做好清潔消毒工作，營造一個干凈衛(wèi)生的飲食環(huán)境。

二、避免生食：很多食物生吃可能會存在風險。高溫消毒后的熟食相對更安全。一些生冷食物可能攜帶各種病菌和寄生蟲，食用后容易引發(fā)食物中毒等問題。盡量將食物煮熟煮透再食用，這樣可以有效殺滅有害微生物，降低患病風險。

三、避免隔夜食物：放進冰箱的剩菜剩飯在隔夜后可能會發(fā)生變質(zhì)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)。雖然冰箱可以一定程度上延緩食物變質(zhì)，但并不能完全阻止。因此，最好是少吃或者不吃隔夜食物，如需食用，一定要充分加熱，確保食品安全。

四、不隨意食用食物：來源不明的食物可能潛藏著各種危險。比如野蘑菇，有些可能含有劇毒，誤食可能會危及生命。野味也可能攜帶未知的病菌和寄生蟲，食用存在極大風險。要保持警惕，不要輕易嘗試這些不確定安全性的食物。

總之，通過注意以上這些方面，可以在很大程度上預防食物中毒，保障身體健康。