魚膽含膽酸等多種有毒物質(zhì)且高溫難完全破壞，攝入后會損害機體多器官尤以肝腎突出，輕者有消化系統(tǒng)明顯癥狀，重者可致急性腎功能衰竭、肝損傷等嚴重狀況甚至危及生命，兒童因器官尚處發(fā)育階段中毒風險更高且病情進展快影響大需嚴格禁止接觸食用，本身有肝腎疾病等基礎(chǔ)疾病人群食用會加重肝腎負擔要絕對避免以防健康受不可挽回損害。

一、魚膽含有的毒性成分及危害

魚膽中包含多種有毒物質(zhì)，例如膽酸、氫氰酸、組織胺等。這些毒素即便經(jīng)過高溫烹飪也難以被完全破壞。當人體攝入魚膽后，毒素會迅速發(fā)揮作用，對機體多個重要器官造成損害。其中，對腎臟和肝臟的損傷尤為突出。輕者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)的明顯癥狀；而重者則可能引發(fā)急性腎功能衰竭、肝損傷等嚴重狀況，甚至會危及生命。

二、不同人群食用魚膽的特殊風險

（一）兒童群體

兒童的身體各器官功能尚處于發(fā)育階段，相對成年人更為脆弱。食用魚膽后，發(fā)生中毒的風險較成年人更高，中毒后病情往往進展迅速且可能更為嚴重，對兒童的生長發(fā)育以及身體健康會造成極大的不良影響，所以必須嚴格禁止兒童接觸和食用魚膽。

（二）其他特殊人群

對于本身存在基礎(chǔ)疾病的人群，如患有肝腎疾病等的患者，食用魚膽會進一步加重肝腎的負擔，可能引發(fā)更為嚴重的器官功能惡化等情況，因此這類人群更要絕對避免食用魚膽，以防止對自身健康產(chǎn)生不可挽回的損害。