胰蛋白酶作用位點(diǎn)主要是賴氨酸或精氨酸殘基羧基端形成的肽鍵，不同年齡人群胰蛋白酶情況不同，有胰腺疾病史人群胰蛋白酶可能異常，長(zhǎng)期酗酒等不良生活方式會(huì)影響胰蛋白酶。

對(duì)于不同年齡人群，嬰兒由于消化系統(tǒng)尚未完全發(fā)育成熟，胰蛋白酶的分泌和功能相對(duì)較弱，隨著年齡增長(zhǎng)逐漸完善；老年人可能存在胰腺功能減退等情況，會(huì)影響胰蛋白酶的分泌及活性，進(jìn)而可能影響其對(duì)作用位點(diǎn)相關(guān)蛋白質(zhì)等物質(zhì)的水解效率。對(duì)于有胰腺疾病史的人群，如胰腺炎患者，其胰腺功能受損，胰蛋白酶的分泌和功能可能出現(xiàn)異常，作用位點(diǎn)相關(guān)的蛋白質(zhì)水解過(guò)程可能受到干擾，需要根據(jù)具體病情進(jìn)行相應(yīng)的評(píng)估和處理等。在生活方式方面，長(zhǎng)期酗酒等不良生活方式可能損害胰腺，影響胰蛋白酶的正常分泌和功能，從而影響其對(duì)作用位點(diǎn)的作用。