第八道：懸壺高沖，范仲淹稱為高山流水，高沖可使茶葉在壺內上下翻滾。

　　第九道：春風拂面，這時壺表層會有一層細致而均勻的泡沫，用壺蓋輕輕的刮去，稱為春風拂面，這樣可使茶葉更為清凈。

　　第十一道：玉液回壺，通常沖泡武夷巖茶要一分到一分半鐘，在此其間我們不妨先斟出一杯來觀其湯色的濃度，然后在返回壺內，我們稱之為玉液回壺，這時茶就沖泡好了。

　　第十二道：關公巡城，分茶又分兩個過程，一道關公巡城，即來回依次的往各杯巡斟茶水。

　　第十三道：韓信點兵，當壺中茶水剩下少許時，再次改為逐個點斟的手法稱之為韓信點兵，經過這兩道程序，茶也就分好了，但相同的是每杯茶都是沒有斟滿的，因為古人云：七分茶，八分酒。酒滿敬人，茶滿欺人，茶沒有斟滿是表示主人對大家的尊敬。

　　第十四道：三龍護鼎，端杯有一定的端杯姿勢，男士收攏您的小指，女士翹起蘭花指并用手輕輕的托住杯底，顯得端莊典雅。

　　第十五道：鑒賞三色，先觀其色，所謂品茶，品字三個口字組成，而喝這杯茶也分三步：一、先觀色;二、聞香;三、品味。我們不妨先觀看一下茶水在杯中上、中、下三層顏色，上層淡，中層濃，而底層會有細小的茶沫。

　　第十六道：喜聞幽香，經過觀色后，我們再聞茶湯和杯底的香味，可以嗅到一種淡淡的蘭花或者其他花香和香味。

　　第十七道：初品奇茗，聞香之后再細細品味茶湯，稱為初品奇茗。初學者應小啜一口，讓茶水在口中翻滾，并發(fā)出響聲，聲音越響表示對制茶人越尊敬，就像我這樣，這樣才能品出茶的韻味。

　　第十八道：盡杯謝茶，喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。