中國(guó)是茶文化的發(fā)源地，茶的種類(lèi)繁多，夏季來(lái)臨花茶可能是很多養(yǎng)生愛(ài)美人士的首選，花茶有很多長(zhǎng)的歷史文化，而且有它自己的制作工藝。花茶的功效與作用也不一而同，比如金銀花茶就有清熱降火的功效。玫瑰花茶具有美容功效等。下面小編就帶大家一起來(lái)了解一下花茶的功效以及怎么制作花茶。
目錄
3、茉莉花茶的功效與作用 4、茉莉花茶的制作方法
5、金銀花茶的功效與作用 6、金銀花茶的制作方法
7、玫瑰花茶的功效與作用 8、玫瑰花茶的制作方法
花茶的歷史與文化
我們經(jīng)常喝的花茶，有可以稱(chēng)為香花茶，熏花茶，香片?；ú鑼儆谠偌庸げ柘盗校瑢儆谙阈筒琛＞x優(yōu)質(zhì)的綠茶，配合香型花經(jīng)過(guò)窨制而成的花茶，經(jīng)過(guò)再加工就了市面上的花茶。所以花茶是以紅茶、綠茶、烏龍茶茶坯等，與能夠吐香及符合食用要求的鮮花為原料，利用窨制工藝制做而成的茶葉。中國(guó)的花茶生產(chǎn)歷史悠久。
據(jù)史料記載，在唐代陸羽《茶經(jīng)•六之飲》中有“以湯沃焉，謂之庵茶，或用蔥、姜、棗、橘皮、茱英、薄荷之屬，煮之百沸”的記載，當(dāng)時(shí)已有在煮飲茶葉時(shí)加入調(diào)料，以益茶味，協(xié)調(diào)茶葉作用的做法;北宋蔡襄的《茶錄》、熊蕃撰、熊克增補(bǔ)的《宣和北苑貢茶錄》中，都談到有在貢茶中摻入“龍腦”香增加茶香的做法。當(dāng)時(shí)還有“烹點(diǎn)之際，又雜珍果香草”的說(shuō)法。這種飲茶方法，可以說(shuō)是花茶生產(chǎn)的原型。
真正開(kāi)始生產(chǎn)花茶，卻始于南宋初期。已有1000余年的歷史。早的加工中心是在福州，從12世紀(jì)起花茶的窨制已擴(kuò)展到蘇州、杭州一帶，其時(shí)施岳的《步月吟茉莉》和趙希鵠的《調(diào)燮類(lèi)篇》記載：“諸花開(kāi)時(shí)，摘其半含半放香氣全者，量茶葉多少，摘花為伴……”在當(dāng)時(shí)就有在上等的綠茶中加入一種香料--龍腦;作為進(jìn)貢封建帝王的飲料(稱(chēng)龍鳳茶)，宋朝《茶錄》提到“茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香”。
到了12世紀(jì)宋代宣和年間，花茶的生產(chǎn)以及有了文字記載。在茶葉里加入“珍菜香草”已經(jīng)是正常現(xiàn)象了。到了明代程榮所寫(xiě)的《茶譜》這本書(shū)中對(duì)花茶的制作方法已經(jīng)有了很細(xì)致的記錄。書(shū)中寫(xiě)到：“茉莉，玫瑰，……梅花皆可作茶，諸花開(kāi)時(shí)，摘其半含放，蕊之香氣全者，量其茶葉多少，扎花為伴，花多則太香而脫茶韻，花少則不香而不盡美，三停茶葉一?；ㄊ挤Q(chēng)，用瓷罐，一層茶一層花，相間至滿(mǎn)……”。
明代顧元慶(1564--1639)《茶譜》一書(shū)中較詳細(xì)記載了窨制花茶的香花品種的制法：“茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花，皆可作茶。諸花開(kāi)時(shí)，摘其半含半放之香氣全者，量茶葉多少，摘花為茶?；ǘ鄤t太香，而脫茶韻;花少則不香，而不盡美。三停茶葉，一?；ㄊ挤Q(chēng)。”還有記載;“木樨、茉莉、玫瑰……皆可作茶，請(qǐng)花開(kāi)時(shí) 摘其半含半放蕊之香氣全者，量其茶葉多少，摘花為茶。花多則太香而脫茶韻，花少則不香而不盡美。”其制作之考究，品質(zhì)之優(yōu)異由此可想而知。
明代花茶生產(chǎn)有所擴(kuò)展，無(wú)論是對(duì)茶葉與香花的選擇，還是用花量與茶葉的配比，都較前更為成熟。
規(guī)模窨制花茶則始于清咸豐年間(1851?1861年)開(kāi)始大量的商品花茶生產(chǎn)于福州開(kāi)始大規(guī)模生產(chǎn)，福州已成為花茶窖制中心。暢銷(xiāo)東北華北一帶，到1890年花茶生產(chǎn)已較普遍。1939年起，蘇州發(fā)展為另一花茶制造中心。
花茶的歷史久遠(yuǎn)，所以對(duì)于創(chuàng)始人是誰(shuí)，就會(huì)有爭(zhēng)辯。有一種說(shuō)法是元末的高士倪云林。倪瓚(1306-1374)，字元鎮(zhèn)，號(hào)云林，人稱(chēng)倪迂，是花茶的創(chuàng)始人。這個(gè)人善山水，是元朝的四大家之一，所作山水雅潔高致、蕭散疏淡，對(duì)后世畫(huà)壇很有影響。據(jù)《云林遺事》記載，倪云林首創(chuàng)“蓮花茶”，后來(lái)顧元慶刪校《茶譜》，則完整保留了相關(guān)內(nèi)容。
關(guān)于“蓮花茶”的具體制作方法，顧元慶《茶譜》的“諸花茶法”中有詳細(xì)記載：“蓮花茶：于日未出時(shí)，將半含蓮花撥開(kāi)，放細(xì)茶一撮，納滿(mǎn)蕊中，以麻皮略縶，令其經(jīng)宿。次早摘花，傾出茶葉，用建紙包茶焙干。再如前法，又將茶葉入別蕊中。如次者數(shù)次，取其焙干收用，不勝香美。”(注：屠隆《茶說(shuō)》里也有同樣文字，只是稍稍簡(jiǎn)略些，應(yīng)該是從顧文節(jié)錄而來(lái)。)今天看來(lái)，這樣的制作方法是很原始、很麻煩的，屬于花茶的“純手工”制作方法，也是后世“窨制”花茶的開(kāi)始。
