一項新的研究認為，每天喝一杯橙汁可預防關節(jié)炎，普遍存在于水果蔬菜中的某些類胡蘿卜素化合物似乎都有這種作用。 在此之前的研究顯示，膳食類胡蘿卜素這類化合物能通過抗氧化作用減輕炎癥，含有這類化合物會使得水果和蔬菜變成橙色和黃色。
英國曼徹斯特大學的研究人員對一組調查數據進行了分析。該項
研究采用了2.5萬多個抽樣對象，針對膳食類胡蘿卜素與關節(jié)炎之間的關系進行了調查。從1993年至2001年，研究人員對抽樣對象進行了跟蹤調查，以便對多發(fā)性關節(jié)炎做出分析評估。在隨訪調查中，有88人得了關節(jié)炎，另有176名健康人與前者作對照。
關節(jié)炎患者日服的類胡蘿卜素物質要少于健康人群，分別是β一隱黃素少40%，玉米黃素少20%。與此相比，攝取另兩種類胡蘿卜素———葉黃素和番茄紅素似乎不能預防關節(jié)炎。進一步分析顯示，攝入β一隱黃素和玉米黃素最多的人患多發(fā)性關節(jié)炎的可能性是攝取上述物質最少的人群的一半左右。
研究人員總結說，這些數據又為先前的研究結果增加了新的佐證，即某些膳食抗氧化維生素，包括β一隱黃素和玉米黃素這些類胡蘿卜素以及維生素C都有助于預防關節(jié)炎。