豆豉對(duì)于老年人而言好處多多，在國(guó)際上已經(jīng)被稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)豆”，它不僅開(kāi)胃消食、祛風(fēng)散寒，還能預(yù)防腦血栓形成和老年癡呆癥的發(fā)生。
豆豉按原料分為“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種，既可用于調(diào)味，還可以入藥。
豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有良好的預(yù)防冠心病的作用;豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效預(yù)防腦血栓形成，對(duì)改善大腦的血流量和防治老年癡呆癥也很有效果。