紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。

　　蠶豆

　　生吃會傷害你：巢菜堿苷

　　蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當(dāng)，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發(fā)病。

　　馬鈴薯

　　生吃會傷害你：茄堿

　　馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。

　　木薯

　　生吃會傷害你：亞麻仁苦苷

　　盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。

　　白果

　　生吃會傷害你：氫氰酸毒素

　　白果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強(qiáng)，所以生食非常容易中毒，不過白果遇熱后毒性減小，盡管如此，就算是煲湯或入藥食用，也應(yīng)將皮以及胚去掉，因為這兩部分所含毒素比例較高。對這類食藥同源的材料，建議拿不準(zhǔn)的朋友還是先咨詢醫(yī)生有關(guān)劑量、方法，再拿來長期泡水喝。

　　預(yù)防食物中毒，平時應(yīng)做到以下幾點

　　1、采購食品及食品原料時，要檢查產(chǎn)品的外包裝是否完好，標(biāo)識是否齊全，注意保質(zhì)期。

　　2、注重食用前感官判定，注意辨別食物顏色和外觀是否正常，是否有異物或異味，如發(fā)現(xiàn)異常，要立即停止食用。

　　3、加工烹飪時，要先檢查使用的食品及其原料感官是否正常，查看食品是否腐敗變質(zhì)，嚴(yán)禁使用發(fā)芽土豆加工食品;雞蛋要洗凈蛋殼后再烹制;生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈;烹制飲食應(yīng)燒熟煮透。

　　4、保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣;盡量選擇分餐方式就餐，減少交叉污染的風(fēng)險;選擇安全的菜肴，不吃河豚魚等高風(fēng)險食品;患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，葷素搭配、平衡膳食。

　　5、妥善貯存食品，易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲存，做到生熟分開，避免交叉污染;不能當(dāng)餐用完飯菜食品，應(yīng)及時冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必須徹底加熱后再食用。

　　結(jié)語：在平時，我們一定要養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，這樣才能確保自己吃的健康。只有飲食健康，那么身體才會健康。了解一些不能生吃的食物，像上面那些食物生吃，就會引起中毒反應(yīng)!