前段時(shí)間，沈陽一家商販，在炸油條的時(shí)候，加入了明礬，被食品檢查機(jī)關(guān)，以構(gòu)成生產(chǎn)、銷售，不符合實(shí)際情況的食品罪，被處罰。這個(gè)事情，引起一片嘩然。畢竟在人們看來，炸油條的時(shí)候，加入明礬，已經(jīng)心照不宣了，竟然也觸犯法律，實(shí)在是匪夷所思。

　　可以說，很多家庭的廚房里都有明礬，自來水還沒普及，從水井里打出的井水，會(huì)加入明礬進(jìn)行過濾澄清。

　　什么是明礬?

　　明礬是硫酸鉀、硫酸鋁的復(fù)鹽。味酸、性寒、有毒，有抗菌、收斂的作用，可以用作中藥，也可以制作鋁鹽、發(fā)酵粉。很多食品加工廠，會(huì)通過加入明礬，使得食物更可口。

　　例如，在炸油條的時(shí)候，加入明礬，起到彭松的作用，讓油條變得越來越大;在做蛋糕的時(shí)候，加入明礬，讓蛋糕口感更好;還可以在海蜇加工過程中，加入明礬;粉條的加工作坊，加入明礬，能讓其中的雜質(zhì)很快得到沉淀。

　　中醫(yī)用明礬治病

　　在中醫(yī)看來，運(yùn)用明礬還能治病。明礬性寒味澀。能用來解讀殺蟲，對(duì)燥濕止癢也是非常好的。醫(yī)生還會(huì)用明礬治療高血脂癥、十二指腸潰瘍。

　　明礬有害健康

　　知道了明礬作用、功效，明白了明礬能作為食物添加劑，其實(shí)，在研究中顯示，明礬雖說能增加食物味道，但還是有毒性的，對(duì)神經(jīng)、生殖、發(fā)育都有很大的影響。食用明礬制作的食物，會(huì)影響到人們的學(xué)習(xí)能力，影響到了智力發(fā)育水平，還會(huì)影響到兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

　　食物中加入了明礬，還會(huì)使得鋁元素和鈣離子、磷離子發(fā)生反應(yīng)，傷害到了骨骼的發(fā)育，引起了軟骨病、骨質(zhì)疏松。

　　哪些食物中需要明礬的幫助

　　食品安全很重要，添加明礬，可以作為膨松劑，對(duì)豆制品、烘焙食物、粉絲有幫助，制作成了海蜇、油條、，麻花、粉條等。

　　豆?jié){油條，是中國(guó)人早餐的絕配，盡管規(guī)定了明礬的使用量，但是，很多時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)炸出來的油條，其實(shí)用了很多明礬，會(huì)影響到健康。

　　不加明礬并不行

　　很多產(chǎn)品，在加工的時(shí)候，不加入明礬是根本不成功的，例如，油炸制品，不加入明礬根本不成型;粉絲同樣如此。

　　怎么食用，保健身體

　　一般來說，在平時(shí)，發(fā)現(xiàn)油炸的面制食品時(shí)，要減少食用，這些食物中的明礬含量較多;即使是某些宣傳沒有添加明礬，通過外表觀察能看出來，沒有加入明礬，顏色較差，吃起來不再松脆。同時(shí)，對(duì)于明礬加工的海蜇，在食用前，好反復(fù)浸泡、清洗。

　　這就是關(guān)于常見的食品添加劑明礬的描述，明礬食用多了，對(duì)身體還是有傷害的，希望大家多重視，科學(xué)的進(jìn)行食用，才能保健好身體。

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