刷把頭

　　顧名思義，刷把頭即是因為酷似洗鍋用的刷把而得名。它指的是貴州興義的風(fēng)味燒賣，始創(chuàng)于清代。吃刷把頭時需把雞湯舀入碗中，加入醬油、胡椒粉、紅油、香油、辣椒面、蔥花調(diào)成味汁，然后用筷子夾起刷把頭，另取羹匙舀起味汁淋在刷把頭頂部，即可食用。

　　貴州茅臺酒

　　茅臺酒，素有中國“國酒”之稱。曾在1915年巴拿馬國際博覽會上被評為世界第二名酒，榮獲金質(zhì)獎。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，名甲天下，成為國內(nèi)外市場的“酒中名珠”。

　　貴州董酒

　　董酒產(chǎn)于貴州遵義董公寺鎮(zhèn)，是董香型白酒的代表，以獨特的工藝、典型的風(fēng)格、優(yōu)良的品質(zhì)馳名中外，在中國名酒中獨樹一幟。董酒在第二、三、四、五次全國評酒會上四次蟬聯(lián)國家名酒稱號及金質(zhì)獎。董酒的工藝和配方曾三次被國家部門列為“國家機(jī)密”，國密董酒由此得名。

　　董酒是串香工藝的鼻祖，其獨特工藝簡稱為“兩小、兩大、雙醅串香”——采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，雙醅串香而成。由于采用了特殊的工藝和配方，董酒既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和與回甜，被行家們評價為“酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長”。

　　都勻毛尖

　　又稱“魚鉤茶”、“雀舌茶”。都勻毛尖產(chǎn)于貴州都勻。

　　都勻位于貴州省的南部，市區(qū)東面東山屹立，西面龍山對峙。都勻毛尖主要產(chǎn)地在團(tuán)山、黃 山、哨腳、大槽一帶，這里冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，四季宜人，年平均氣溫十六度，年平均降 水量一千四百多毫米。加之土層深厚，土壤疏松濕潤，土質(zhì)是酸性或微酸性，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽。這些特殊的自然條件不僅適宜茶樹的生長，而且也形成了都勻毛尖的獨特風(fēng)格。

　　桐梓玉蘭片

　　桐梓玉蘭片按生產(chǎn)季節(jié)和加工方法的不同，可分為冬片、桃花片、春片、尖片、蘭藻、筍衣6個品種。其中“冬片”是用“冬至”到“驚蟄”期間內(nèi)采挖的冬筍制成，質(zhì)地輕脆，素“玉蘭王”之稱。“尖片”用筍尖制成，為玉蘭片中的佳品。“蘭藻”，是以剛含苞的筍苗為原料 制成，其肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“蘭參”。 貴州歷來就有生產(chǎn)玉蘭片的傳統(tǒng)，以桐梓縣加工的玉蘭片量多，品質(zhì)好。