預(yù)防癌癥
卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中強(qiáng)的抗癌成分。另外卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
看外觀
優(yōu)質(zhì)卷心菜應(yīng)該結(jié)球堅(jiān)實(shí)、包裹緊密，質(zhì)地脆嫩的，有蟲咬、黃葉、開裂和腐爛等現(xiàn)象的卷心菜好不要購買。外層葉片如果有裂開的跡象，可能是卷心菜已經(jīng)過熟、快要開花的象征，吃起來的口感不脆，甚至略帶苦味。另外，葉片干裂也可能代表采收后存放過久，營養(yǎng)成份與水分流失。
掂重量
包裹得緊密、結(jié)實(shí)的卷心菜，放在手上應(yīng)該很有沉重感。如果感覺很軟乎，沒有什么重量的是不新鮮的蔬菜。
看顏色
葉片呈綠色并有光澤的卷心菜一般口感比較好，而葉片顏色泛白的，口感要稍差一些。普遍的卷心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩葉的朋友，應(yīng)當(dāng)主要挑選綠色部分較多的。建議大家挑選的時(shí)候，挑選鮮綠色的卷心菜，比較新鮮。
軟硬度
用拇指輕壓卷心菜表面，稍有內(nèi)陷的卷心菜質(zhì)量較好。新鮮的卷心菜輕輕按壓感覺很硬實(shí)。如果外表捏起來發(fā)現(xiàn)很干癟要注意是否存放過久。
看菜根
拿起卷心菜，看一下菜根的切口是否濕潤，如果剛采收不久，蒂頭的顏色都較為白皙;但長時(shí)間暴露在空氣中就會氧化，通常放了兩三天后，菜根切口就會開始變黃、漸漸發(fā)黑。
結(jié)語：寶寶多吃卷心菜可幫助促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝，非常有利于寶寶的生長發(fā)育。要注意的是卷心菜屬于粗纖維的食物，在給寶寶吃的時(shí)候要盡量剁碎或做成菜泥。卷心菜的挑選也是非常簡單的，用拇指按一下其身，看看是否有內(nèi)陷。
