葵瓜子、酒、含防腐劑的食物、霉變食物等食物對于肝臟來說，更是一個大麻煩。
雖然這些食物吃起來方便，但卻含有很多對人體不利的防腐劑等成分，這對于肝臟來說是個很大的負(fù)擔(dān)。
葵花籽
其含有不飽和脂肪酸，過多食用會消耗體內(nèi)大量的膽堿，易導(dǎo)致脂肪在肝內(nèi)的儲存，進(jìn)而影響肝細(xì)胞的功能對肝臟不利。
酒
酒也是傷肝，對于肝臟有損傷的人來說，飲酒就是對肝臟的再次重創(chuàng)，可能進(jìn)一步加重肝臟損害，對于本身解毒代謝功能低下的肝病患者來說，酒精的中間代謝產(chǎn)物-乙醛，直接損害肝細(xì)胞，所以對于肝功不好的患者來說好遠(yuǎn)離酒。
含防腐劑的食物
各種便利食品，如方便面、罐頭等都加有防腐劑與食品色素等，患者經(jīng)常食用會增加肝臟代謝和解毒功能的負(fù)擔(dān)，對于肝臟解毒能力比較差的患者來說，會帶來更多不利。
霉變食物
發(fā)霉的食物如花生、玉米等食物發(fā)霉后會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)—黃曲霉毒素，對肝臟有極強(qiáng)的肝毒性，很容易導(dǎo)致肝細(xì)胞受損甚至壞死，繼而可能會導(dǎo)致肝癌的發(fā)生，因此對機(jī)體、對肝臟都是極為不利的食物。
因為肝臟是我們身體的代謝中心，這些食物的解毒都需要肝臟的參與。
如果長期食用這些食物，就會讓我們的肝臟不堪重負(fù)。
含亞硝酸鹽的食物
主要包括泡菜、腌酸菜、變質(zhì)的殘剩菜，以及發(fā)酵的酸煎餅、咸魚等。
這些食品含硝酸鹽較多，大量食用后，腸道細(xì)菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，后者可在胃內(nèi)合成亞硝胺，變成一種強(qiáng)烈的化學(xué)致癌物，可引發(fā)肝癌。
因此，在食用蔬菜時首先應(yīng)注意保鮮，防止腐爛，如已腐爛變質(zhì)不可再食用。
剛腌制的蔬菜(如腌酸菜等)不宜大量食用，也不宜過早食用。
因為細(xì)菌在一周內(nèi)把菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽勢頭正旺，一周后由于醋酸及乳酸的分解破壞，亞硝酸鹽的含量才逐步下降，所以腌酸菜一定要腌透，好腌半個月以上再食用。
