飲食原則

少食或忌食事物

精致糖類：白砂糖、綿白糖、紅糖、冰糖等。

甜食類：巧克力、甜餅干、甜面包、果醬、蜂蜜等。

高淀粉食物：土豆、山芋等。

油脂類：花生類、瓜子、核桃仁、松子仁等。忌動(dòng)物性脂肪油(奶油、豬油、黃油等)。

熬煮時(shí)間過長(zhǎng)或過細(xì)的淀粉類食物，如大米粥、糯米粥、藕粉等。

妊娠期糖尿病食譜

食譜1

早餐：豆腐腦250克、雜糧饅頭50克、煮雞蛋一個(gè)50克。

早點(diǎn)：蘇打餅干25克。

午餐：鹽水河蝦100克、木耳炒白菜190克、蝦皮冬瓜湯100克、蕎麥面條100克。

午點(diǎn)：黃瓜汁150克。

晚餐：青椒肉絲130克、絲瓜雞蛋湯100克、芹菜拌海米110克、二米飯(稻米和小米)100克。

晚點(diǎn)：牛奶220克。

其他：色拉油25克、鹽4克。

食譜2

早餐：牛奶220克、蒸雞蛋羹50克、雜糧饅頭50克。

早點(diǎn)：咸切片面包。

午餐：炒莧菜150克、冬瓜肉片湯125克、萵筍炒肉片125克、二米飯100克。

午點(diǎn)：黃瓜150克。

晚餐：紅燒豆腐50克、清蒸魚100克、蔬菜水餃200克。

晚點(diǎn)：西紅柿150克。

其他：色拉油25克、鹽4克。

食譜3

早餐：煮雞蛋50克、小米粥50克、牛奶220克。

早點(diǎn)：豆腐腦250克。

午餐：拌黃瓜80克、炒綠豆芽200克、二米飯100克、蒸扁魚100克、蝦皮菜秧榨菜湯150克。

午點(diǎn)：梨100克。

晚餐：青椒肉絲130克、芹菜炒肉130克、二米飯100克、西紅柿紫菜湯110克。

晚點(diǎn)：西紅柿150克。

其他：色拉油25克、鹽4克。

食譜4

早餐：煮雞蛋50克、牛奶220克、麥麩面包60克。

早點(diǎn)：花卷30克。

午餐：米飯100克、黑木耳燴豆腐70克、蘿卜絲湯150克、青豆蝦仁70克。

午點(diǎn)：橙子150克。

晚餐：鮮蘑清湯90克、二米飯100克、蒸扁魚100克、炒莧菜150克。

晚點(diǎn)：牛奶220克。

其他：色拉油40克、鹽4克。

食譜5

早餐：醬蛋50克、豆?jié){200克、麥麩面包50克。

早點(diǎn)：柚150克。

午餐：二米飯100克、絲瓜雞蛋湯100克、白斬雞50克、苦瓜炒肉絲125克。

午點(diǎn)：小花卷30克、西紅柿150克。

晚餐：二米飯100克、小白菜湯120克、涼拌海帶100克、洋蔥炒鱔絲150克。

晚點(diǎn)：牛奶220克。

其他：色拉油25克、鹽4克。

食譜6

早餐：煮雞蛋50克、牛奶220克、燕麥片粥50克。

早點(diǎn)：桃子100克。

午餐：韭菜炒肉180克、二米飯100飯、鯽魚豆腐湯180克。

午點(diǎn)：黃瓜150克。

晚餐：米飯100克、冬瓜湯100克、鹽水鴨50克、涼拌苦瓜150克。

晚點(diǎn)：牛奶220克。

其他：色拉油25克、鹽4克。

食譜7

早餐：煮雞蛋50克、豆?jié){200克、煮玉米棒100克。

早點(diǎn)：咸切片面包25克、西紅柿150克。

午餐：鹽水河蝦100克、二米飯100克、小白菜豆腐湯150克、蒜泥空心菜150克。

午點(diǎn)：狝候桃150克。

晚餐：熗萵筍150克、紅燒清魚100克、蘿卜絲湯175克、蕎麥面條100克。

晚點(diǎn)：牛奶200克。

其他：色拉油25克、鹽4克。

食譜8

早餐：煮雞蛋50克、花卷50克、拌黃瓜80克。

早點(diǎn)：咸切片面包50克。

午餐：清蒸鱸魚100克、二米飯100克、冬瓜湯110克、菜花炒胡蘿卜150克。

午點(diǎn)：桃子。

晚餐：煎餅50克、炒青菜150克、芹菜炒香干130克、燒鱔段80克、蕎麥粥50克。

晚點(diǎn)：牛奶220克。

其他：色拉油25克、鹽4克。

飲食原則

(1)根據(jù)病情、體重、飲食習(xí)慣、文化程度、工作情況、因人施教，制定飲食計(jì)劃。通過飲食調(diào)節(jié)，控制食物中糖、脂肪、蛋白質(zhì)含量。三餐內(nèi)容要求均勻，每餐均有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，做到菜譜多樣化。

(2)飲食九分飽，忌暴飲暴食。定時(shí)定量進(jìn)餐，有利于減慢葡萄糖的吸收，促進(jìn)胰島素的釋放。

(3)嚴(yán)格限制白糖、紅糖、蜂蜜、果醬、各種甜點(diǎn)心、巧克力、甜果汁的攝入。這些食物中含有較多葡萄糖、蔗糖，所含熱量較多，吸收后明顯升高血糖。

(4)根莖類、堅(jiān)果類食物盡量少食，包括洋蔥、藕、土豆、白薯、胡蘿卜、山藥、花生、瓜子、鮮蠶豆、鮮豌豆、核桃、杏仁等。這類食物淀粉含量高，同樣可以升高血糖。

(5)糖尿病患者是可以少量進(jìn)食水果。比較安全的水果如黃瓜、西紅柿、桃、蘋果、梨、柚子、木瓜等，但原則是“用糧食換水果”。水果所含的果糖比蔗糖甜度高，但吸收卻比葡萄糖慢，升血糖的作用也很緩慢，同時(shí)可以補(bǔ)充膳食纖維及維生素。西紅柿、黃瓜含糖雖低，但也不要天天吃，宜飯后2h或睡前吃，此時(shí)血糖高峰已過，血糖已開始下降。

(6)提倡食用粗纖維食品，多食蔬菜。優(yōu)先選用糙米、玉米、豆類、綠豆芽、白菜、油菜、菠菜、菜花、韭菜、青椒、冬瓜、絲瓜、萵筍、茄子、空心菜等。食物中增加的纖維含量，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少便秘，同時(shí)可延緩食物的消化吸收，降低餐后血糖高峰。

(7)保證足夠精蛋白攝入，如瘦肉、蛋、奶、豆制品、魚類等。標(biāo)準(zhǔn)體重的蛋白質(zhì)供給量為1～1.5g/(kg·d)，要求動(dòng)物性蛋白占1/3，以保證必需氨基酸的供給。但要注意腎功能不全時(shí)，應(yīng)減少至0.6～0.8g/(kg·d)。

(8)忌食動(dòng)物性脂肪，以減少飽和脂肪酸的攝入。食用含不飽和脂肪酸的植物油，如豆油、花生油、玉米油、菜籽油、橄欖油等。要保證每日蛋白質(zhì)及總能量的供給，以增強(qiáng)機(jī)體免疫力。少食膽固醇含量高的動(dòng)物內(nèi)臟，如肝、腦、腎及魚子、蝦卵、蛋黃等，膽固醇攝入量應(yīng)<300mg/d。

(9)可加餐。用胰島素治療和易發(fā)生低血糖的患者，可在正餐之間加餐，但所加食物應(yīng)從當(dāng)日三餐中扣除。加餐時(shí)可選擇雞蛋、面包、豆腐干、花生等。想吃甜食時(shí)，可選南瓜，南瓜有穩(wěn)定血糖的作用，且纖維含量豐富。