飲食原則

煙酸缺乏神經(jīng)病飲食保健

膳食應(yīng)以高熱量、高蛋白、高維生素為宜，蛋白質(zhì)的質(zhì)量要好，可用豆制品、蛋、奶、肉等。

煙酸缺乏的關(guān)鍵在于膳食配制不合理。煙酸的每天推薦攝入量為嬰幼兒2～6mg，兒童少年7～12mg，成人13～14mg，重體力勞動(dòng)者、孕婦、哺乳者較高。以玉米為主食的地區(qū)可在玉米粉中加入0.6%的碳酸氫鈉，烹煮后結(jié)合型的煙酸可轉(zhuǎn)化為游離型易為人體利用。在玉米中加入10%黃豆可使其氨基酸比例改善。也可達(dá)到預(yù)防煙酸缺乏的目的。同時(shí)應(yīng)進(jìn)食煙酸和色氨酸豐富的膳食。煙酸廣泛存在于植物性和動(dòng)物性食物中，富含煙酸的食物有肝、腎、牛、羊、豬肉、魚、花生、黃豆、麥麩、米糠、小米等，含量中等的有豆類、硬果類、大米、小麥等，而玉米、蔬菜、水果、蛋、奶中含量較低。由于大多數(shù)蛋白質(zhì)均含有1%的色氨酸，因此能保持豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的膳食就有可能維持良好的煙酸營(yíng)養(yǎng)。