飲食原則

一、飲食保健：

1.營養(yǎng)代謝障礙疾病適宜飲食

1)碳水化合物

為組成能量消耗的重要部份大約60%，可吸收的碳水化合物是以植物淀粉即多糖類形式，其它則以蔗糖乳糖果糖等存在于水果乳類等等，纖維素雖然含熱量不多，但其缺乏和某些疾病(例如某些腸道癌腫)有關，因此近來也被推薦為必須攝入的碳水化合物中的一部份。

2)脂肪

由碳和氫組成富含能量普通飲食中脂肪含量與動物脂肪相比，植物脂肪中含有較多非飽和脂肪酸且脂肪酸鏈相對較短，因此熔點較低。