因為未進食時膽囊中充滿了膽汁，膽囊粘膜吸收水分使膽汁變濃，此時膽固醇/卵磷脂大泡容易形成，膽汁的粘稠度亦增加，終于形成膽泥。如果進食，當食物進入十二指腸時反應性地分泌膽囊收縮激素，使膽囊收縮，這時大量粘稠的和含有膽泥的膽汁被排出到達腸道內，因此可以防止結石的形成。

膽固醇結石的形成和膽汁中含有較多量的膽固醇有關。吃得過多，特別是食物中有較多的脂肪和膽固醇，就會使膽汁中膽固醇的濃度增高，會促使膽固醇結石的形成。近年，我國人民的生活得到較大的改善，人們的飲食由以前的“溫飽”型逐漸向吃好、吃精轉變，魚、肉、禽、蛋等食品的消耗量正在逐年增加。但是，隨著生活水平的提高，帶來了一些因吃得過好、過多而引起的“富貴病”，如肥胖癥、冠心病和膽結石。要預防這些“富貴病”，就要注意營養(yǎng)適度，特別要注意不食用過多的膽固醇和動物脂肪。所謂適度的營養(yǎng)，就是要對人們的飲食的質和量都加以一定的限制，要求飲食的質量全面地提供各種比例合適的營養(yǎng)物質，而食物的量則以能維持人體正常的生命活動為度。根據適度營養(yǎng)的原則，并參照我國人民目前的飲食習慣和消費水平，我國的營養(yǎng)學家提出了以下的每人每月較為合理的食物組成：谷類14kg，薯類3kg，豆類1kg，肉1.5kg，魚0.5kg和水果1kg。當然，以上標準只是適用于從事一般活動的普通成年人。此外，參加適當的體力勞動和體育鍛煉，對防止營養(yǎng)過度也有一定的幫助。

蛋白質是維持我們身體健康所必需的一種營養(yǎng)物質。據研究，蛋白質攝入量的長期不足，與膽色素結石的形成有關。因此，保證飲食中有足夠的蛋白質，就會有助于預防膽色素結石的發(fā)生。事實上，隨著我國經濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們膳食中蛋白質量已有明顯增高，因此我國患膽色素結石的人數已有減少的傾向。但在我國有些地區(qū)，特別是農村，膽色素結石仍很常見。

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，飯前便后要洗手，生吃瓜果必須洗凈，搞好環(huán)境衛(wèi)生等，是預防蛔蟲病的有效措施，因而對預防膽色素結石也很有幫助。

發(fā)現腸蛔蟲癥后，應及時服用驅蟲藥，以免蛔蟲鉆入膽道，萬一得了膽道蛔蟲癥，更應積極治療，以防日久發(fā)生膽色素結石。

對長期禁食使用靜脈內營養(yǎng)的病人，應定期使用膽囊收縮藥物，如膽囊收縮素等。