6.愛吃煎雞蛋、茶葉蛋

　　有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學(xué)物質(zhì)。

　　而且茶葉蛋也要少吃，一是因為茶葉蛋反復(fù)的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

　　推薦5款雞蛋美味食譜

　　水炒雞蛋

　　材料

　　雞蛋、清水、火腿、洋蔥。

　　做法

　　1、雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻后待用。

　　2、鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液，轉(zhuǎn)中小火用鍋鏟慢慢從外向內(nèi)推，直至全部定型。

　　3、倒入火腿末與洋蔥末繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。

　　黃瓜炒雞蛋

　　材料

　　黃瓜1根，雞蛋3個，鹽1勺，植物油3勺，白酒3滴。

　　做法

　　1.黃瓜切片，打3個雞蛋，放半勺鹽，3滴白酒，將雞蛋打勻。

　　2.燒熱炒鍋，放兩勺油，然后將雞蛋下鍋翻炒30秒后盛起。

　　3.繼續(xù)燒熱油鍋，放入一勺油，放入黃瓜片翻炒15秒，然后撒入半勺鹽5秒后把雞蛋放入一塊翻炒，炒勻即可。

　　苦瓜炒雞蛋

　　材料

　　雞蛋、苦瓜、葡萄干、鹽。